Облызни на квасе: готовим старинный украинский десерт для всей семьи
Поделиться
Если вы хотите побаловать себя и близких чем-нибудь вкусненьким на выходных, то вы попали именно по адресу. Этот традиционный украинский десерт чрезвычайно прост в приготовлении, состоит из простых ингредиентов и обладает удивительным вкусом.
Рассказываем, как приготовить настоящие облызни. Старинный рецепт напечатанный в книге Зиновии Клиновецкой "Страви й напитки на Україні" (1913 г.) обнародовало издание Vogue.
Что такое облызни
Облызнями называются крошечные жареные пирожечки с начинкой. Обычно с вареньем или густым повидлом. Встречаются рецепты с грецкими орехами и медом. Их делают из тонкого постного теста на квасе.
Делают маленькие кружочки, как на вареники, ставят начинку, залепляют и обжаривают на горячей сковороде в большом количестве масла (можно сказать во фритюре) до золотистого цвета.
Готовим облызни — украинский старинный рецепт
Этих ингредиентов должно хватить примерно на 40-50 маленьких пирожков. Съедаются они очень быстро.
Ингредиенты:
- квас (лучше брать живой непастеризованный) — 200 мл;
- мука — 250 г;
- рафинированное масло без запаха — 1 ч. л.;
- сахар — 2-3 ч. л.;
- повидло или очень густое варенье по вашему вкусу;
- рафинированное масло без запаха — для фритюра. Облызни должны плавать в масле во время приготовления.
Готовим облызни пошагово:
1. Берем глубокую миску и вливаем квас. Добавляем сахар, чайную ложку растительного масла и перемешиваем до растворения сахара.
2. Далее просеиваем в ту же миску часть муки и замешиваем тесто. Сначала это удобнее делать ложкой, дальше лучше руками постепенно прибавляя вторую часть муки.
3. Тесто нужно вымешивать до тех пор, пока оно не станет упругим и не перестанет липнуть в руки.
4. Далее присыпаем рабочую поверхность и тесто мукой, раскатываем тонким слоем 0,3 см.
5. Берем стакан или формочку диаметром 4-5 см и вырезаем из теста кружочки.
6. В центр каждого кружочка кладем повидло и аккуратно защемляем края, чтобы начинка не вылезла. По сути лепим мини-вареники.
7. В глубокую кастрюлю вливаем 0,5 л растительного масла и разогреваем ее. Держите фритюр на среднем огне.
8. Облызни лучше жарить небольшими партиями, чтобы масло не теряло температуру. Как только наши сладкие пирожки стали золотистого цвета, их можно вынимать и класть на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
9. Напоследок перекладываем облызни в красивую тарелку, присыпаем сахарной пудрой и угощаем родных.
Десерт идеален к чаю или кофе.
Приятного аппетита!
Раньше мы рассказывали, как приготовить невероятный украинский десерт с сыром, который состоит из простых и доступных ингредиентов.
Также мы делились рецептом особенного и в то же время простого в приготовлении украинского блюда — пляцки с маком и яблоком.
Читайте Новини.LIVE!
