Самые вкусные вареники на Рождество 2023: как замесить идеальное тесто
Поделиться
Одним из традиционных блюд на Рождество есть вареники. Хозяйки готовят к столу разные: с капустой, картофелем и луком, мясом, вишней или сыром. Но главное в этом блюде — тесто, от которого зависит половина успеха.
Делимся рецептами идеального теста на вареники от опытных хозяек, а также рассказываем, какая начинка будет лучше.
Как приготовить тесто на вареники — классический рецепт
Этот рецепт теста можно назвать классическим. Его использовала практически каждая хозяйка. Плюс такого теста — ему не нужно подходить, поскольку нет дрожжей, так что готовится быстро и варенички получаются тоненькими.
Вам понадобится:
- мука — 550-600 г;
- вода — 200 мл;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- соль — щепотка.
Пошаговый рецепт:
1. Треть муки насыпьте в глубокую миску и залейте теплой водой с солью.
2. Хорошо перемешать и добавить масло.
3. Постепенно добавьте оставшуюся муку и вымешивайте.
4. Тесто должно получиться мягким и не прилипать к рукам.
5. Если тесто сильно прилипает к рукам, добавьте еще немного муки. Но не сыпьте много, поскольку изделие может получиться забитым.
6. Дайте тесту отдохнуть 20-30 минут и затем начинайте лепить вареники.
Рецепт заварного теста на вареники
Это один из самых лучших вариантов. Можно лепить фигурные и красивые варенички, поскольку тесто очень хорошо сохраняет форму и не деформируется даже при варке, не разваривается и получается тоненьким. Подходит даже для сочных вареников с капустой или вишней.
Для приготовления теста понадобится:
- мука — 280 г;
- воды — 90 мл;
- молока — 90 мл;
- масло — 2 ст. л.;
- соль — пол ч. л.
Как готовить:
1. Насыпаем в миску просеянную муку и делаем небольшую ямку.
2. Смешиваем в отдельном сотейнике молоко с водой и солью и ставим на огонь. Жидкость должна закипеть.
3. Заливаем в ямку в муке масло.
4. Сразу за маслом выливаем горячую жидкость и быстро перемешиваем все лопаткой или ложкой.
5. Когда смесь немного остынет, продолжаем вымешивать руками. На первый взгляд может показаться, что масса очень сухая и не хватает жидкости, но продолжайте вымешивать примерно 5-7 минут до гладкого и равномерного состояния.
6. Оставляем тесто отдыхать на 20-30 мин., а после продолжаем лепить варенички.
Готовим вареники на Рождество — какую начинку выбрать
На само Рождество можно готовить вареники с разными начинками, в том числе включающие мясо и молочные продукты.
Традиционны следующие варианты:
- вареники с картофелем;
- вареники с тушеной капустой;
- вареники с мясом;
- вареники с грибами;
- вареники с грибами и картофелем;
- соленые вареники с сыром.
Блюдо хорошо сочетается со сметаной и подливкой из шкварок и лука. Можно приготовить грибную подливку или просто смазать сливочным маслом.
Правильная творожная начинка для вареников должна состоять из качественного творога, желтков, сахара, щепотки соли и сливочного масла. Сыр должен быть сухим — влажный сделает тесто скользким и мокрым. Что касается компонентов, то мука и желтки придают начинке вязкость, а сливочное масло — насыщенный молочный привкус.
Вкусные начинки для вареников выходят из картофеля. По сути, это обычное картофельное заправленное пюре, для насыщенного вкуса, обжаренным луком. Плюсом является то, что такую начинку можно дополнять разными компонентами: морковью, зеленью, грибами или готовить в постном варианте, заменив сливочное масло растительным. Для пикантности в них можно положить чеснок, лук, свежую зелень и приправить специями.
Вареники с капустой: можно делать из кислой тушеной или тушить белокочанную капусту с луком и морковью в томатной пасте.
Традиционные сладкие варианты вареников:
- с вишней;
- с черносливом и орехами;
- со сладким сыром;
- с тертым маком;
- со свежими яблоками и черносливом.
Сладкие вареники также хорошо сочетаются со сливочным маслом и сметаной.
Как правильно варить вареники
Не зависимо от того были вареники заморожены или только приготовлены, варятся они одинаково.
Если у вас замороженные — предварительно размораживать их не нужно. Если их много — берите широкую кастрюлю или разделите на две-три порции.
Воду для вареников обязательно нужно посолить — это поможет вареникам не слипаться. Берите из расчета 1/2 ч. ложки на литр воды. Для соленых вареников можно добавить лавровый лист, душистый перец и одну ст. л. растительного масла.
Вареники следует бросать в кипящую воду и сразу начинать помешивать, чтобы они не прилипли ко дну. Убавьте огонь до среднего. Периодически помешивайте. После того как вареники выплыли — их нужно варить еще 3-5 минут. У готовых вареников тесто будет мягким и слегка прозрачным.
Чтобы готовые вареники не слиплись, их смазывают сливочным маслом. Если вы будете использовать грибную подливку, луковую или шкварки — смазывать маслом не нужно.
Напомним, мы писали бюджетный, простой и вкусный рецепт холодца, который понравится каждому члену семьи и станет жемчужиной праздничного стола.
Читайте Новини.LIVE!
