Чтобы год был богатым: три традиционных блюда, которые стоит приготовить на Щедрый вечер

Уже в эту пятницу, 13 января, в Украине будут отмечать праздник Маланки или Щедрый вечер — народный и церковный праздник в канун Старого Нового года. В этот день принято готовить богатый праздничный стол со вкусными мясными блюдами, за которым собирается вся семья. Благодарит Бога за полученные дары и просит новых на весь следующий год.

Рассказываем, что приготовить на Щедрый вечер, чтобы год был удачным и богатым, а вся семья и гости остались сытыми и довольными.

Какие блюда принято готовить на Щедрый вечер — полный список

По традиции на Щедрый вечер готовят следующие праздничные блюда:

• щедрая кутья — главное обрядовое блюдо вечера;
• мясные изделия (колбасы, ветчина, сало и т.д.);
• вареники;
• блины;
• пироги (мясо, капуста, творог и т.п.);
• холодец;
• голубцы;
• кровянка;
• потопки с салом (поджаренный черный хлеб с чесноком, сало свежее или в виде шкварок);
• верещака (свиная грудинка, тушеная в свекольном квасе или свекольном настое);
• пампушки;
• узвар.

Три традиционных блюда, которые следует приготовить на Щедрый вечер

1. Рецепт буженины с курагой

Свинину на Маланку готовят обязательно, потому что именно это животное символизирует достаток. Готовить можно студень, домашнюю колбасу, верещаку, тушеное мясо и закуски с салом.

Мы же предлагаем традиционную буженину из свинины, которая может стать звездой вашего стола. По рецепту мясо необходимо фаршировать курагой. Однако по желанию можно заменить черносливом, инжиром или вялеными вишнями.

Какие ингредиенты необходимы:

• свиная корейка (около 2 кг);
• курага — 300 г;
• чеснок — 6 зубчиков;
• розмарин (лучше свежий) — 2,5 ч.л.;
• бульон — 1,5 стакана;
• соль и перец по своему вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. На блюдо придется потратить около двух с половиной часов.

2. Поместите в среднюю кастрюлю курагу и полстакана воды. Доведите до кипения, снимите с огня и дайте 10 минут настояться.

3. Тонким длинным ножом сделайте продольную прорезь шириной около 4 см в центре свиной корейки. Расширьте проем с помощью ложки или ручки деревянной лопатки.

4. В небольшой миске смешайте курагу, половину чеснока, перец и щепотку соли. Нафаршировать корейку смесью.

5. Обвяжите свиную корейку кухонным шпагатом.

6. Разогрейте духовку до 160°С.

7. Используя ступку, вместе измельчите мелко нарезанный розмарин, неполную чайную ложку соли и чайную ложку перца. Добавьте вторую половину чеснока и натрите специями свинину.

8. Выложите мясо в достаточно глубокую форму для выпечки и запекайте 45 минут.

9. Затем достаньте свинину, полейте бульоном и продолжайте запекать, поливая каждые 15 минут еще около часа.

10. Когда мясо будет готово, переложите его на решетку и отдохните около 20 минут.

11. Остатки бульона с жиром процедите в соусник и подавайте с мясом.

2. Рецепт нежных вареников с творогом на молоке

Меню на Щедрый вечер обязательно включает вареники с разными скоромными начинками — сыром и мясом.

По традиции вареники также символизируют благополучие. Место человека Господь назначил в Царстве Божьем, где он чувствует себя хорошо "как вареник в масле".

Предлагаем вам рецепт домашних вареников с творогом, которые точно удивят близких. Тонкое нежное тесто в сочетании с сочной творожной начинкой образует удивительную вкусовую гамму.

Тесто для домашних вареников можно готовить как на воде, так и на сыворотке, молоке или кефире. Приготовленные на молочных продуктах вареники получаются особенно нежными.

Ингредиенты:

• яйцо куриное — 3 шт. (белки — в тесто, желтки — в начинку);
• вода — 0,5 стакана;
• молоко — 0,5 стакана;
• мука — 2,5-3 стакана;
• соль — щепотка;
• сыр — 250 г;
• масло сливочное — 1 ст. л.

Как готовить:

1. Яичные белки смешать с водой, молоком, солью и хорошо перемешать. Равномерно добавляя в эту массу муку, замесить крутое тесто.

2. Оставить тесто на 30-40 минут.

3. После раскатать тесто в тонкий пластик и вырезать кружочки с помощью стакана или чашечки. На середину каждого кружочка положить начинку и защипнуть края.

Приготовление начинки:

Сыр растереть с солью, яичным желтком и растопленным сливочным маслом. Соли добавляйте по вашему вкусу. Чтобы сделать вареники более интересными по вкусовым качествам, можно добавить любимые специи.

Готовые вареники следует опускать в кипящую подсоленную воду и варить, пока не всплывут. Подавать со сметаной или сливочным соусом. Можно украсить свежайшей зеленью.

3. Рецепт тонких блинов, тающих во рту

Блинчики — символ Солнца. Новым Солнцем для христиан стал Иисус Христос.

Ингредиенты:

Яйца — 300 г (6 шт.);
Молоко 3,2% — 500 мл;
Вода (окроп) — 250 мл;
Мука пшеничная — 250 г;
Сахар — 1 ст.л.
Растительное масло — 40 г;
Масло сливочное — 30 г;
Соль — 1 ч.л.

Как готовить:

1. Взбейте миксером яйца из 200 мл молока.

2. Далее добавьте сахар, муку и соль. Хорошо взбейте.

3. Затем долейте оставшееся молоко, добавьте воды и снова взбейте.

4. Далее добавьте растительное масло. Взбейте. Тесто должно получиться жидким.

5. Затем смажьте сковороду растопленным сливочным маслом и жарьте блины обычным способом.

После можно натереть на блины сыр моцареллу, подогреть на сковороде и есть. Или же добавить любую другую начинку по вашему вкусу.

Советуем посмотреть, как сделать вкусную сладкую начинку для блинов:

А также, как приготовить из блинов вкусные соленые мешочки с грибами:

Напомним, мы рассказывали, в чем важны отличия обрядовых блюд, когда готовят щедрую, богатую, а когда голодную кутью и самые вкусные рецепты.

Предлагаем узнать о бюджетном, простом и вкусном рецепте студне, который понравится каждому члену семьи и станет жемчужиной праздничного стола.

Также мы писали, как приготовить самый вкусный украинский компот на рождественские праздники. Наши предки верили, сухофрукты и ягоды в составе компота символизируют плодородие и сладкую жизнь на грядущий год.