Як правильно зберігати буряк, щоб не в'янув та не втрачав вітаміни: ТОП п'ять секретів

Буряк, на відміну від моркви та картоплі, легше зберігати. Цей коренеплід не занадто вибагливий до умов. Проте є деякі важливі правила, яких варто дотримуватися, щоб овоч не гнив, не в’янув та не втратив корисних властивостей.

Розповідаємо, як правильно зберігати буряк, а також секрети, завдяки яким коренеплід залишатиметься соковитим та багатим на вітаміни.

Особливості й терміни зберігання буряка

При підтримці оптимального режиму температури й вологості термін зберігання буряків становить 4-6 місяців, пізні сорти залишаться соковитими до нового врожаю.

Овоч має бути цілісний. На зберігання буряка на зиму потрібно відбирати тільки здорові та міцні екземпляри. А його розмір не має перевищувати діаметр 10 см.

Оскільки занадто дрібні коренеплоди швидко втрачають вологу, зморщуються і стають м’якими. Великі — знижують свої смакові якості, мають волокнину структуру.

Перед зберіганням буряк потрібно повністю очистити від забруднень (у землі може бути грибок, який прискорить процес гниття, а прибирати частинки ґрунту потрібно максимально акуратно, не ушкоджуючи шкірку). Проте не можна овоч мочити та мити.

Часто буряк зберігають поруч з картоплею. Такий спосіб зберігання вдалий для обох різновидів коренеплодів, буряк вбирає вологу з картоплі, а картопля захищається від дії вологості повітря.

Як зберегти буряк на зиму — п’ять секретів

Для того, щоб буряк не в'янув, не проростав і не втратив своїх смакових і поживних властивостей, потрібно дотримуватися правильних умов:

• постійна температура 2-4 градуси вище нуля;
• висока вологість (близько 80%);
• наявність вентиляції, але без протягу;
• кімната або полиця мають бути темні, без надходження сонячних променів (при зберіганні у квартирі);
• зберігати мінімум на 15 см вище за рівень підлоги.

Як зберегти буряк у квартирі до весни

• Якщо льоху у вас немає, буряк можна зберігати й удома. Коренеплоди добре зберігаються в коморах, шафах та інших підсобних приміщеннях. Головне — забезпечити постійний приплив повітря, розміщувати якомога далі від систем опалення та яскравого світла.
• Якщо є балкон, буряки потрібно розмістити в дерев'яних або пластикових ящиках із піском, тирсою або сіллю. Взимку необхідно стежити, щоб температура в зоні зберігання не опускалася нижче нуля.
• Якщо ваш запас буряка невеликий, його цілком можна зберігати в холодильнику, загорнувши кожен коренеплід у папір, фольгу та поліетилен. Таким чином вони зберігають свіжість протягом 1-1,5 місяця. Варто особливо уважно дивитися, щоб не утворювалася волога, оскільки вона сприяє швидкому гниттю овоча.

Нагадаємо, Новини.LIVE писало, як перевірити натуральність меду і не потрапити на гачок шахраїв.