Як правильно запікати продукти у фользі: п'ять хитрощів смачної страви
Поділитися
Один з найпопулярніших способів приготування страв — запікання у фользі. В ній запікають практично все: рибу, птицю, овочі, м’ясо. Можна зробити корисну їжу не використовуючи при цьому масло. Також фольга дозволяє приготувати продукти швидко. Проте варто знати деякі нюанси.
Новини.LIVE розповість п'ять хитрощів, як користуватися фольгою, щоб зберегти смак та користь страви.
1. Правильна сторона фольги
Як відомо, у фольги є дві сторони: блискуча та матова. Більшість з нас не замислюється і загортає продукти як вийде. Однак від того, якою стороною класти фольгу на деко, залежить результат приготованого продукту.
Експерти попереджають, саме блискуча сторона має контактувати з їжею, оскільки вона набагато краще відбиває тепло і не прилипає до страви. Матова сторона не буда так само добре зберігати температуру, а після ще й треба буде відділяти фольгу від їжі.
2. Товщина має значення
Можливо, ви не знали, але існує фольга різної товщини — відповідно, призначена вона для різних цілей. Коли купуєте фольгу, зверніть на це увагу.
Є фольга такої товщини:
- 9 мкм — тільки для зберігання різних харчових продуктів;
- 11 мкм — для запікання в духовці;
- 14 мкм — для приготування їжі на грилі або мангалі.
Так якщо ви візьмете найтоншу фольгу, яка придатна лише для зберігання, вона прилипне не тільки до їжі, а ще й до дека, і страва може вийти сухою та зіпсованою.
3. Не підходить для мікрохвильовки
Фольгу в жодному разі не можна використовувати у мікрохвильовці. По-перше, так можна зіпсувати саму техніку, бо фольга може спровокувати появу іскор. По-друге, блискучий матеріал буде просто відбивати мікрохвилі, а їжа всередині залишиться сирою.
4. Кислота — ворог фольги
Єдиний випадок, коли фольга може втратити свої цінні властивості – взаємодія з кислотами. Вона вже нездатна захищати від проникнення води, жирів, газів, мікроорганізмів і ультрафіолетового випромінювання. Тому продукти та страви з кислим смаком довгий час тримати у фользі не рекомендовано.
5. Ідеальна температура для запікання у фользі
Оптимальна температура в духовці для приготування:
- м'яса — 170°C;
- птиці — 160°C;
- риби й овочів — 145°C.
Якщо ви хочете отримати рум'яну скоринку, то розгорніть фольгу за 5-7 хвилин до готовності страви та продовжуйте запікати.
Овочі для запікання у фользі бажано обирати однакового розміру, щоб вони приготувалися одночасно.
Нагадаємо, Новини.LIVE повідомляли, як приготувати смачну та вишукану вечерю за 10 хвилин з кускусу та овочів.
Читайте Новини.LIVE!
