Так делают все: 10 самых распространенных кулинарных ошибок

Никто не застрахован от какой-то ошибки на кухне, даже самые опытные повара. Мы все умеем приготовить себе завтрак, обед и ужин. Иногда можно какой-то мелочью испортить вид и вкус блюда и очень расстроиться при этом, ведь не все мы шеф-повара.

Новини.LIVE. собрало для вас список самых распространенных кулинарных ошибок.

Читайте также: Пять простых способов быстро проверить свежесть продуктов

Никто не может уберечь себя от ошибок, особенно в искусстве приготовления пищи. Вам нужно сосредоточиться, запастись терпением и следовать определенным советам, когда вы готовите. Когда вы сделаете все, то это поможет устранить ваши кулинарные ошибки и вы научитесь готовить только качественные блюда.

1. Переполненная сковорода

Переполненная сковорода - это рецепт сырой катастрофы. Хотя может быть соблазнительно поместить как можно больше продуктов, это увеличит влажность — и еда, скорее всего, будет готовиться на пару, а не золотится. Во время жарки на сковороде дайте ингредиентам возможность дышать. Таким образом, они могут получить идеально золотисто-коричневый цвет.

2. Недосоленная вода

При добавлении макарон в кипящую воду, макароныони поглотят часть воды во время варки. Если вы не посолите воду, пища останется мягкой. Но если вы это сделаете - блюдо будет приправлено изнутри, что является надежным способом достичь идеального вкуса макаронных изделий. Если вам интересно, сколько соли нужно добавить в воду, ответ: больше, чем вы думаете. Итальянцы скажут вам, что она должно быть "соленой как море", и хотя это преувеличение, это не так далеко от истины. Большая часть соли, которую вы добавляете, потеряется в воде.

3. Резервная вода для макарон

Вода для варки макарон заполнена крахмалом — это поможет связать гарнир с соусом и сделать его более шелковистыми. Поэтому в следующий раз, когда вы будете готовить макароны, сохраните 1/2 стакана варочной воды, которую затем можно использовать в соусе.

4. Не заточены ножи

Острый нож эффективнее и безопаснее в использовании. Вы можете быть напуганы острым лезвием, но использование такого инструмента означает, что вам нужно прикладывать больше силы, когда вы используете его, что может привести к скольжению и порезам. А также к порче продуктов.

В идеале, оттачивать свой нож нужно по крайней мере раз в неделю. Это поможет держать лезвие прямым, не изнашивая его, но не заострить. Это значит, что лучше затачивать нож с помощью точильного камня или точилки каждые несколько месяцев. Для наилучшего результата вы можете проходить профессиональную заточку раз в год.

5. Приправа пищи в самом конце 

Одной из самых распространенных ошибок начинающих поваров является недостаточное кол-во специй в пище. Чтобы ваша еда была должным образом приправлена, добавляйте соль и перец на протяжении всего процесса приготовления, а не только в самом конце.

6. Горячей пищи в окрошки были не должно

Если оставить теплую пищу при комнатной температуре на очень длительное время (более двух часов), в ней могут начать развиваться бактерии. Но есть также опасность, если сразу поместить горячую еду в холодильник — это может повысить температуру холодильника и поставить под угрозу другие продукты. Чтобы избежать этого, охлаждайте теплую, но не горячую пищу в небольших герметичных контейнерах и оставляйте место рядом с ними в холодильнике. Это позволит воздуху правильно циркулировать и быстрее охлаждать.

7. Антипригарная сковорода несмотря ни на что

Сковороды с антипригарным покрытием годятся для яиц, омлетов, или жареных блинов. Но они не очень подходят для других блюд. Главным образом потому, что они не могут нагреться так, как другие сковородки, и их тепло распределяется не всегда равномерно. 

8. Не полностью разогретая сковорода

Существует несколько причин, почему почти всегда нужно предварительно разогревать сковороду, прежде чем добавлять ингредиенты. Например, если обжарить мясо, поместив его в теплую сковороду, это полностью нарушит цель и не позволит получить равномерное обжаривание. (Это также может заставить ваше мясо прилипнуть к сковороде.)

Горячая сковорода также помогает при принудительном испарении: когда вы добавляете овощи на сковороду, они потеряют часть влаги. Если сковорода достаточно горячая, она испарится, но если нет, она останется на сковороде и приготовит на пару овощи, которые вы хотели жарить.

9. Неправильное мясо

Некоторые нарезки прекрасно подходят для медленного приготовления, а другие нужно готовить быстро на сильном огне. Убедитесь, что вы покупаете правильный кусок мяса для того, что вы хотите сделать, а если сомневаетесь, попросите совета у своего мясника.

10. Часто двигаете еду, когда она готовится

Конечно, очень соблазнительно переворачивать и перемещать еду и проверять, готова ли она каждые несколько секунд. Но ключевое значение здесь имеет терпение. Правильное соблюдение временных рамок, позволит получить красивый золотистый цвет, что также означает лучшую текстуру и вкус практически любого блюда.

Другие материалы о еде

• Завтрак-это важный прием пищи, а одним из самых популярных блюд для него является омлет. Шеф-повар известной сети Coop Detroit Макс Харди рассказал об одной из самых больших ошибок при приготовлении этого блюда.
• Из макарон можно приготовить множество блюд, но, несмотря на простоту в приготовлении, макароны довольно "строптивый" продукт. Поэтому надо знать секреты их приготовления, чтобы не разочароваться.