Так роблять всі: 10 найпоширеніших кулінарних помилок

Ніхто не застрахований від якоїсь помилки на кухні, навіть найдосвідченіші професіонали. Ми всі вміємо приготувати собі сніданок, обід та вечерю. Іноді можна якоюсь дрібницею зіпсувати вигляд і смак страви та дуже засмутитися при цьому, адже не всі ми шеф-кухарі.

Новини.LIVE. зібрало для вас список найпоширеніших кулінарних помилок.

Читайте також: П'ять простих способів швидко перевірити свіжість продуктів

Ніхто не може вберегти себе від помилок, особливо в мистецтві приготування їжі. Вам слід зосередитись, запастися терпінням і дотримуватись певних порад, коли ви готуєте. Коли ви зробите все, то це допоможе усунути ваші кулінарні помилки й ви навчитеся готувати тільки якісні страви.

1. Переповнена сковорода

Переповнена сковорода — це рецепт сирої катастрофи. Хоча може бути спокусливим помістити якомога більше овочів на один лоток, це збільшить вологість — і їжа, швидше за все, буде готуватися на пару, а не коричневіти. Під час смаження на сковороді дайте інгредієнтам можливість дихати. Таким чином, вони можуть отримати ідеально золотисто-коричневий колір.

2. Недосолена вода

При додаванні макаронів у киплячу воду, вони поглинуть частину води під час варіння. Якщо ви не посолите воду, їжа залишиться м’якою. Але якщо ви це зробите, це буде приправлено зсередини, що є надійним способом досягти величі макаронних виробів. Якщо вам цікаво, скільки солі потрібно додати у воду, відповідь: більше, ніж ви думаєте. Італійці скажуть вам, що вона має бути "солоною, як море", і хоча це перебільшення, це не так далеко від істини. Більша частина солі, яку ви додаєте, загубиться у воді й не буде відволікати своїм смаком.

3. Резервна вода для макаронів

Вода для варіння макаронів заповнена крохмалем — це допоможе зв’язати гарнір та соус і зробити його більш шовковистим. Тому наступного разу, коли ви будете готувати макарони, збережіть 1/2 склянки варильної води, яку потім можна використовувати в соусі.

4. Не заточені ножі

Гострий ніж ефективніший і безпечніший у використанні. Ви можете бути налякані гострим лезом, але використання такого інструменту означає, що вам потрібно прикладати більше сили, коли ви використовуєте його, що може призвести до ковзання та порізів. А також до псування харчів.

В ідеалі, ви повинні відточувати свій ніж принаймні раз на тиждень. Це тримає лезо прямим, не зношуючи його, але не загострює. Це означає, що краще заточувати ніж за допомогою точильного каменю або точила кожні кілька місяців. Для найкращого результату ви можете проходити професійну заточку раз на рік.

5. Приправлення їжі в самому кінці 

Однією з найпоширеніших помилок початківців кухарів є недостатнє приправлення їжі. Щоб ваша їжа була належним чином приправлена, додавайте сіль і перець протягом усього процесу приготування, а не тільки в самому кінці.

6. Гарячої їжі в холоднику були не повинно

Якщо залишити теплу їжу при кімнатній температурі на дуже тривалий час (понад дві години), у їжі можуть почати розвиватися бактерії. Але є також небезпека, якщо відразу помістити гарячу їжу в холодильник — це може підвищити температуру холодильника та поставити під загрозу інші продукти. Щоб уникнути цього, охолоджуйте теплу, але не гарячу їжу в невеликих герметичних контейнерах і залишайте місце поруч з ними в холодильнику. Це дозволить повітрю правильно циркулювати й швидше охолоджувати їжу.

7. Антипригарна сковорода незважаючи ні на що

Сковороди з антипригарним покриттям підходять для яєць, омлетів, чи смажених млинців. Але вони не дуже підходять для інших страв, головним чином тому, що вони не можуть нагрітися так, як інші сковорідки, і їх тепло розподіляється не завжди рівномірно. 

8. Не повністю розігріта сковорода

Існує кілька причин, чому ви майже завжди повинні попередньо розігрівати сковороду, перш ніж додавати інгредієнти. Наприклад, якщо ви обсмажуєте м’ясо, помістивши його в теплу сковороду, це повністю порушить ціль і не дозволить отримати рівномірне обсмажування. (Це також може змусити ваше м’ясо прилипнути до сковороди.)

Гаряча сковорода також допомагає при примусовому випаровуванні: коли ви додаєте овочі на сковороду, вони втратять частину вологи. Якщо сковорода досить гаряча, вона випарується, але якщо ні, вона залишиться на сковороді й приготує на пару овочі, які ви хотіли смажити.

9. Неправильне м'ясо

Деякі нарізки чудово підходять для повільного приготування, а інші потрібно готувати швидко на сильному вогні. Переконайтеся, що ви купуєте правильний шматок м’яса для того, що ви хочете зробити, а якщо сумніваєтеся, попросіть поради у свого м’ясника.

10. Багато рухаєте їжу, коли вона готується

Звичайно, дуже спокусливо перевертати й переміщати їжу і перевіряти, чи готова вона кожні кілька секунд. Але ключове значення тут має терпіння, і дозволити магії відбутися, не порушуючи інгредієнти на сковороді, дозволить отримати гарний золотистий колір, що також означає кращу текстуру та смак.

Інші матеріали про їжу

• Сніданок - це важливий прийом їжі, а однією з найпопулярніших страв для нього є омлет. Шеф-кухар відомої мережі Coop Detroit Макс Харді розповів про одну з найбільших помилок при приготуванні цієї страви.
• З макаронів можна приготувати безліч страв, але, незважаючи на простоту у приготуванні, макарони доволі "норовливий" продукт. Тому треба знати секрети їх приготування, щоб не розчаруватися.