По-киевски, по-закарпатски и по-лугански: рецепты рождественской кутьи

Кутья — традиционное украинское блюдо, которое готовят на Сочельник. Но в каждом уголке нашей Украины ее готовят по своим, уникальным рецептам.

Новини.LIVE рассказывает, как готовят кутью в восточной, западной и центральной части Украины.

Кутья по-закарпатски

Ингредиенты:

• один стакан пшеницы;
• четыре стакана воды;
• один стакан компота;
• 100 г мака;
• 100 г изюма;
• горсть орехов;
• 2–3 столовых ложки меда или по вкусу.

Приготовление

Стакан пшеницы залейте на ночь четырьмя стаканами воды. Утром слейте воду и залейте новыми четырьмя стаканами воды. Варите на небольшом огне час до готовности. Если после того как пшеница будет полностью готова останется немного воды, то ее нужно слить.

Мак залейте водой, доведите до кипения и варите 20 минут (вода должна полностью выкипеть). Перетрите вареный мак в мясорубке, кофемолке или ступке. Измельчите орехи.

Мед разведите теплым компотом и добавьте в пшеницу. Необязательно выливать весь стакан. Кутья может быть редкой, но следите, чтобы у вас не получился рождественский суп. Поэтому лучше сначала добавить четверть стакана компота. Размешать с медом, добавить в пшеницу и, если вы видите, что можно добавить еще жидкости, долить небольшое количество компота. Затем добавьте туда мак, изюм и орехи. Тщательно перемешайте все и подавайте на стол.

Кутья по-киевски

Ингредиенты:

• один стакан пшеницы;
• четыре стакана воды;
• 100 г мака;
• 100 г изюма;
• горсть орехов;
• 2–3 столовые ложки меда или по вкусу.

Приготовление

Стакан пшеницы залейте на ночь четырьмя стаканами воды. Утром слейте воду и залейте новыми четырьмя стаканами воды. Варите на небольшом огне час до готовности. Если после того как пшеница будет полностью готова останется немного воды, то ее нужно слить.

Мак залейте водой, доведите до кипения и варите 20 минут (вода должна полностью выкипеть). Перетрите вареный мак в мясорубке, кофемолке или ступке. Измельчите орехи. Добавьте в вареную пшеницу мак, изюм, орехи и теплый мед. Тщательно перемешайте все и подавайте на стол.

Кутья по-лугански

Ингредиенты:

• 100 г риса;
• 50 г изюма;
• 50 г орехов;
• 100 г мака;
• 120 г меда или сахара;
• горсть цукатов для украшения.

Приготовление

Отдельно отварите рис. Мак залейте водой, доведите до кипения и варите 20 минут (вода должна полностью выкипеть). Перетрите вареный мак в мясорубке, кофемолке или ступке вместе с сахаром или медом. Измельчите орехи. Можете залить изюм укропом, чтобы они стали более мягкими. Добавьте в вареный рис уже сладкий мак, изюм и орехи. Тщательно все перемешайте, украсьте цукатами.

Кутью с рисом готовят также в Донецке, но добавляют туда вишни из вишневого компота. А в Одессе туда могут добавить халву.