Як вибрати якісний сир і не нарватися на підробку: дієві лайфхаки

Як вибрати натуральний та корисний сир: прості способи

Сир — корисний продукт, який містить важливі для організму людини вітаміни та мінерали. Його додають в раціон дітям, літнім людям, використовують охочі схуднути та спортсмени. Проте, на жаль, не весь сир може бути корисним. Оскільки недобросовісні виробники та продавці заради вигоди можуть додавати у кисломолочний продукт різні домішки.

Як вибрати якісний та корисний сир та швидко перевірити продукт на підробку — читайте у матеріалі.

Які бувають види продукту

Сир, в залежності від способу приготування, ділиться на кілька типів:

  • дієтичний — зроблений зі знежиреного молока, має легку кислинку і високу щільність, ідеальний для сніданку;
  • столовий (дрібнозернистий) — виробляється зі знежиреного молока, має суху і розсипчасту консистенцію. Кислинка виражена менше, ніж в дієтичному;
  • м'який — виготовлений з цільного молока, іноді з додаванням вершків, на смак ніжний і вершковий;
  • зернистий — суміш дієтичного і м'якого сиру, текстура розсипчаста, але ніжна і вершкова.

Яким буває відсоток жирності сиру:

  • від 12 до 23% — жирний;
  • від 4 до 9% — класичний;
  • від 2 до 3.8% — нежирний;
  • до 1.8% — знежирений.

Які бувають види сиру

Який термін придатності сиру

Домашній сир зберігається приблизно 2-3 доби за нормальної температури від 0 до +3 градусів.

Магазинний збереже свої якості та не зіпсується від 3 до 5 днів при температурі від 0 до +6 градусів (йдеться про час після відкриття упаковки).

Якщо сир став рожевим у процесі зберігання – це не говорить про його підробку. Він просто зіпсувався та у ньому розмножуються бактерії. Їсти його вже не можна.

Як правильно вибирати сир

1. Обираємо сир у супермаркеті

Купуючи фасований сир, звертайте увагу на етикетку. Крім дати виготовлення та терміну придатності, там має бути зазначений склад.

До складу сиру обов'язково мають входити:

  • молоко;
  • закваска;
  • сичужний фермент (його ще називають ренін або хімозин).

Також виробники можуть зазначати, що є харчовий хлористий кальцій.

Віддайте перевагу вакуумному або пластиковому пакуванню. Зверніть увагу на колір, якщо сир має жовтизну або синюшний відтінок, це не ваш варіант. Не беріть сир, який розсипається в пакуванні зернами, він дуже сухий і несмачний.

Окрім того, не варто купувати сир, якщо в пакуванні на дні є рідина, вона має властивість застоюватися, набувати затхлий запах і покриватися пліснявою.

Як правильно вибирати сир у супермаркеті

2. Обираємо сир на ринку

Домашній сир, сир з ринку завжди буде більш натуральним, ніж магазинний. Відсоток жирності теж, швидше за все, виявиться високим.

Якісний сир має:

  • триматися грудкою і не розсипатися на дрібне зерно;
  • бути однорідним (крупинки мають бути приблизно одного розміру);
  • бути біло-кремового кольору;
  • містити легку кислинку;
  • легко пахнути молоком.

Якщо сир не має запаху або він ледве пахне молоком - то до нього додали сухе молоко. Запах має бути приємним. На смак якісний сир зазвичай без вираженої кислинки та гіркуватості.

Як правильно вибирати сир на ринку

Які домішки можуть додати до сиру, щоб здешевити продукт

У виробництві в ненатуральний сир додають багато різних компонентів:

  • яловичий жир (замість молочного);
  • пальмову олію;
  • кокосове масло;
  • соєвий білок;
  • соєве молоко.

Сир при цьому стає гіршим за якістю, вже не такий корисний для організму й зовсім не дієтичний. Зазвичай після вживання такого сиру на язику залишається маслянистий присмак та відчуття плівки з жиру.

Приватні виробники сиру (які торгують на ринку) можуть додати в сир:

  • крохмаль;
  • товчену крейду;
  • вапно.

Такий продукт є однозначно підробкою і навіть в деяких випадках небезпечним для здоров'я. У такого сиру зазвичай легкий синтетичний смак чи солодкуватий.

Як перевірити якість сиру — важливі ознаки

Як перевірити якість сиру — важливі ознаки

Варто звернути увагу на такі критерії:

  • смак — не гіркий і не кислий, в міру жирний, не потребує цукру або інших підсолоджувачів;
  • запах — легкий кисломолочний запах, свіжий, без відтінку кислого молока;
  • колір — біло-кремового відтінку;
  • консистенція — жирна, м'яка та однорідна, без розшарування, а крупинки сиру за кольором один від одного не відрізняються;
  • склад — молоко, закваска, хлористий кальцій і сичужний фермент, а також повна відсутність рослинних жирів, крохмалю, сухого молока, консервантів і сої;
  • упаковка — прозора, ціла і без будь-яких пошкоджень;
  • назва — тільки "сир", а не "сирний продукт", "сирок" або "сирна маса".

Перевіряємо якість сиру у домашніх умовах

Перевіряємо якість сиру у домашніх умовах

  • Йод

Капніть краплю йоду на сир і зачекайте кілька хвилин. Якщо сир забарвився у колір йоду — він якісний. Якщо він посинів — там є крохмаль, соя, вода чи вапно.

  • Окріп

У склянці з окропом розмішайте ложку сиру. Якщо продукт натуральний, він розчиниться. Якщо сир осів грудками — це підробка. Якщо є рослинні жири, з'явиться масляниста плівка чи плями.

  • Пательня

Розігрійте ложку сиру на сковороді та спостерігайте. Якщо сир згортається і з нього виходить сироватка — він натуральний. Якщо плавиться — то там є пальмова олія.

  • Повітря

Залишіть трохи сиру на тарілці за кімнатної температури. Якщо сир став жовтим, але смак і запах не змінився, то в ньому є пальмова олія. Якщо сир почав швидко скисати та неприємно пахне — він натуральний.

Нагадаємо, Новини.LIVE писало, як відрізнити справжній мед від фальшивки і якими властивостями має володіти хороший продукт.

Актуальне по темі

Благодійний фонд 'Майбутнє для України'
Children Hub

Children Hub — безпечний простір для адаптації українських дітей-переселенців у країнах ЄС

Понад тисяча дітей віком від 3 до 15 років щомісяця відвідує безкоштовні заняття у Варшаві

Допомогти розвивати CHILDREN HUB