Як смачно приготувати гриби: три прості рецепти
Поділитися
Гриби – це не лише смачно, а ще й дуже ароматно. Страви з цих дарів лісу є особливо популярними в осінній період.
Новини.LIVЕ підібрало три прості рецепти їхнього приготування.
Читайте також: 10 продуктів, які не можна їсти після 30 років
Так, готувати можна як самостійно зібрані в лісі гриби, так і придбані у магазині. В кожному разі страва буде дуже смачною.
Мариновані печериці
- Печериці (дрібні) - 1 кг
- Вода - 250 мл
- Оцет - 60 мл
- Сіль - 1 ст. л. (з гіркою)
- Цукор 1 ст. л. (з гіркою)
- Лавровий лист - 2 шт.
- Запашний перець горошком - 5 шт.
- Кінза, коріандр горошком - 1 ч. л.
- Гірчиця горошком - 1 ч. л.
- Гвоздика - 4 шт.
- Перець горошком - 5 шт.
- Часник - 3 зубч.
Якщо гриби великі, то залежно від розміру їх треба розрізати на 2 або 4 частини. Викласти печериці у каструлю, влити воду, додати сіль, цукор та спеції.
Часник очистити й нарізати смужками.
Довести до кипіння, додати 9 % оцет і подрібнений часник. Варити на невеликому вогні приблизно 10-15 хвилин.
Перекласти печериці разом із маринадом у чисту й попередньо пропарену банку, залишити до повного охолодження. Покласти у холодильник на ніч, або хоча б на декілька годин.
Гриби в сметані на сковороді
- Маслюки (будь-які гриби) - 500 г
- Цибуля - 2 шт.
- Сметана - 250 мл
- Вершкове масло - 70 г
- Борошно - 2 ст. л.
- Вода - 2 ст. л.
- Рослинна олія - 3 ст. л.
- Сіль, перець чорний мелений - за смаком
Гриби попередньо замочити в холодній воді. Перебрати їх від сміття і промити під проточною водою. Нарізати довільними шматочками. Можна їх спочатку відварити у підсоленій воді 10-15 хвилин.
У сковороді розігріти олію, викласти гриби й обсмажити їх 15-20 хвилин, постійно помішуючи на середньому вогні.
Цибулю очистити та нарізати півкільцями. Додати її до грибів, посолити і поперчити, перемішати. Тушкувати їх під кришкою близько 20-40 хвилин, при цьому постійно перемішуючи.
Коли гриби будуть майже готові, можна почати готувати соус. У сотейнику або сковороді з товстим дном розтопити вершкове масло, всипати просіяне борошно й обсмажити до легкого кремового кольору. Влити воду (краще кип'ячену), добре перемішати, щоб не утворилося грудочок.
Влити отриману рідину в гриби, додати сметану та все ретельно перемішати. За потреби додати спецій. Тушкувати на повільному вогні 2-3 хвилини. Для більш густого соусу тушкувати не менш як 10 хвилин.
Фаршировані печериці в духовці
- Печериці - 600 г
- Куряче філе - 200 г
- Твердий сир - 200 г
- Сметана - 3 ст. л.
- Рослинна олія - 2 ст. л.
- Кріп - за смаком
- Сіль, перець чорний мелений - за смаком
Печериці краще брати великі, щоб у них помістилося досить начинки. Гриби акуратно промити під проточною водою. Ножем відокремити у грибів ніжки, намагаючись не зламати капелюшок. Ніжки печериць порізати дрібними кубиками.
Куряче філе вимити й висушити паперовими рушниками. Нарізати також на дрібні кубики.
Зелень помити, обсушити та дрібно нарубати. Сир натерти на середній терці.
У розігріту з олією сковороду викласти куряче філе. Обсмажити його на сильному вогні протягом декількох хвилин. Постійно помішувати м'ясо.
Додати до курятини гриби. Перемішати, смажити ще 5-7 хвилин.
Додати сметану, сіль та перець. Добре перемішати і залишити на маленькому вогні тушкувати ще на 5 хвилин.
Перекласти начинку в інший посуд і трохи остудити. Додати половину натертого сиру й зелень, перемішати.
Вогнетривку форму для запікання змастити олією. Викласти капелюшки печериць. Розкласти начинку за допомогою двох чайних ложок.
Кожен гриб посипати зверху сиром, що залишився. Запікати гриби 15-20 хвилин у духовці за температури 190°С.
Подавати гарячими, перед тим посипавши зеленню.
Більше рецептів смачних страв
- Що може бути краще, аніж теплою осінню зібрати компанію друзів та вирушити у ліс на пікнік? Не кожному під силу приготувати шашлик правильно та смачно, однак є декілька секретів ідеального м’яса.
- Екссуддя МайстерШеф Тетяна Литвинова поділилася рецептом смачного м'яса, яке стане №1 на будь-якому столі.
Більше оперативних новин шукайте в Telegram та Viber Новини.LIVE.
Читайте Новини.LIVE!
