Вкусный студень на зиму в банках: простой рецепт, который вас удивит

Зима уже почти на пороге. Поэтому следует позаботиться о запасе пищи длительного хранения и сделать полезные и сытные закрутки. Можно закрыть традиционную тушёнку или сделать рыбные консервы. Еще один удачный вариант — холодец, такое блюдо в банке получается ароматным, вкусным и сочным. А главное — может простоять весь холодный период.

Простым и вкусным рецептом холодца в банках на зиму для длительного хранения поделился кулинарный Youtube-канал "Мой двор".

Какие продукты нужны для приготовления закрутки

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• свиные кости из позвоночника, лопаток, грудины;
• свиные рульки и ножки;
• свиная кожа;
• специи по своему вкусу (соль, лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец, сушеный чеснок);
• вода.

Количество зависит от тары. Лучше всего разливать блюдо в банки на пол литра или литровые. Для консервирования подойдет любое мясо (свинина, баранина, телятина, курятина и т.п.). Главное условие для холодца — чтобы были кости и дали достаточное количество желатина. Тогда не придется прибавлять дополнительный желатин.

Как готовить студень в банке — пошаговый рецепт

Способ приготовления:

1. Свиные кости с позвоночника, лопаток, грудины разделяем на порционные куски и заливаем водой на ночь. Воду меняем несколько раз.

2. Складываем плотно кости в кастрюлю, добавляем несколько кусков свиной кожи для лучшего застывания, заливаем водой. Можно добавить свиные рульки и ножки. Снимаем пену и варим при малейшем кипении под крышкой 3 часа.

3. Добавляем специи и продолжаем варить, пока мясо не станет отделяться от костей.

4. После того как студень будет сварен, следует достать все мясо и кости из жидкости и перебрать, чтобы в блюдо не попали лишние кости и хрящи, а было только чистое мясо.

5. После накладываем мясо в чистые стерилизованные банки. Отдельно накладываем большие плотные куски мяса и отдельно накладываем мелкие кусочки.

6. Бульон процеживаем, пробуем и добавляем специи по вкусу.

7. Заливаем банки с мясом, закатываем крышками и дополнительно стерилизуем. В автоклаве стерилизуем 5 минут при температуре 110 градусов. Можно готовить в кастрюле с водой (стерилизация 2 часа).

8. Хранить такой продукт, конечно же, следует в темном и прохладном месте.

 

Секреты приготовления вкусного, наваристого и прозрачного холодца

У каждой хозяйки есть свои секреты вкусного блюда. Мы же поделимся теми, которыми пользуются даже опытные кулинары:

1. Самый вкусный холодец из нескольких видов мяса: говядины, курятины, свинины. Мясо лучше выбирать нежирное, охлажденное (которое не было предварительно заморожено).

2. Чтобы студень застыл как следует без добавления желатина, нужно использовать кости: свиную рульку, ножки, уши, хвостики, куриные лапки, крылья, шейки и т.д. Хорошие желирующие свойства имеет говяжья нога.

3. Варить студень нужно в большой кастрюле и под крышкой, вода должна полностью покрывать мясо. Доливать воду во время варки нельзя: студень будет мутным!

4. После закипания сразу убавить огонь на минимальный. Не должно быть больших пузырей, должно млеть. Варить около 4-6 часов под крышкой.

5. За пол часа до окончания варки добавить соль (должно быть соленее супа) и другие специи, лавровый лист добавить за 5 мин до завершения варки.

6. В чистый бульон добавить чеснок и накрыть крышкой, чтобы настояться.

Напомним, Новини.LIVE также писало, как категорически нельзя хранить тушенку, чтобы не подвергнуться смертельной опасности. Рассказываем сколько времени может храниться домашняя тушенка, в какой таре и где лучше держать мясную консервацию.

Мы также писали, как правильно стерилизовать банки, чтобы в консервацию не попали бактерии и грибок.