В супе не разваривается: как правильно выбрать картофель для вкусных блюд

Картофель самый распространенный продукт в Украине. Он используется во множестве блюд. Обычно покупатели не задумываются над тем, как выбирают его на прилавках. Но, зная небольшие хитрости о том, как должен выглядеть картофель для различных блюд можно приятно удивить вкусовыми нюансами близких.

Новини.LIVE рассказывает о том, как правильно выбрать картофель.

Читайте также: Как вкусно приготовить гречку: 3 простых способа

Картофель и все его тысячи разновидностей

Для того, чтобы правильно выбрать картофель необходимо обратить внимание прежде всего на 3 его характеристик – цвет клубней, срок созревания и плотность мякоти. Чем меньше созревает картофель, тем хуже его вкусовые качества. Это связано с уменьшением крахмала в продукте.

Всего в мире несколько тысяч видов картофеля со своими нюансами вкуса. При варке, например, красный картофель не станет рассыпчатым и сохранит свою форму. Белые виды идеальны для пюре. Если сварить желтые разновидности, то они сохранят свою форму, но внутри станут мягкими.

Также существует картофель черного и фиолетового оттенков. По словам специалистов, чем ярче цвет кожуры, тем менее он разваривается, и тем более в нем полезных веществ.

Выбор картофеля

• Выбирать картофель лучше всего, зная для какого блюда он будет использоваться.
• Салаты лучше всего получаются с небольшим картофелем с сортами из темного картофеля.
• "В мундире" идеально подходит темный и желтый картофель также небольшого размера.
• Розовые виды картофеля прекрасный вариант для жарки.
• Пюре получается особенно вкусным если делать его из больших белых картофелин.

При этом самым полезным считается картофель "в мундире".

Особенности хорошего картофеля

• Гладкая поверхность без рубцов и вмятин.
• Отсутствие отростков и зеленых участков.
• Наличие небольших глазков.

Какой картофель лучше не покупать

• С зелеными пятнами на поверхности, это свидетельствует о наличии алкалоидов, из-за которых может быть отравление в дальнейшем.
• По этой же причине лучше не покупать картофель с ростками.
• Бурые пятна, мелкие дырочки и глубокие бороздки говорит о грибковых микроорганизмах.
• Влага, если картофель проткнуть ногтем и из нее будет просачиваться влага – это первый признак нитратов.

Больше рецептов вкусных блюд

• Как приготовить шашлык правильно и вкусно, несколько секретов идеального мяса.
• Экс-судья "Мастершеф" Татьяна Литвинова рассказала о рецепте вкусного мяса, которое станет деликатесом на любом столе.
• Три простых рецепта из грибов, которые поразят гостей изяществом вкуса.