Почему подгорает выпечка: топ-7 ошибок при приготовлении печенья

Если вы хоть пару раз готовили печенье то, скорее всего, сталкивались с проблемой - десерт подгорал снизу.

Новини.LIVE рассказывает о семи ошибках в приготовление печенья.

Читайте также: Чотири десерти за 10 хвилин - прості рецепти

Короче говоря, ваше печенье могло пригореть на дне, потому что показания температуры в духовке выключены, ваш противень слишком темный, ваше печенье выпекалось на нижней полке, нагрев был слишком высоким или вы испекли печенье прямо на противне. без пергаментной бумаги.

Ошибка №1. Слишком высокая температура

Самая очевидная причина того, что ваше печенье подгорает на дне, заключается в том, что на духовке установлена слишком высокая температура.

Даже если рецепт дает вам определенную температуру, попробуйте снизить ее примерно на 25F для следующей партии, чтобы увидеть, каковы результаты.  Все печи готовят по-разному, и у человека, написавшего рецепт, может быть духовка, которая работает немного иначе, чем ваша, поэтому не бойтесьподстраивать рецепты печенья под температуру вашей духовки.

Ошибка №2. Слишком долго держали в духовке

Может быть обманчиво пытаться выяснить, когда печенье готово, потому что часто люди ожидают, что они будут выглядеть в духовке такими же готовыми, как после остывания. Это не правильно!

Попробуйте вынуть печенье за ​​несколько минут до того, как того требует рецепт, и дать ему остыть на противне, прежде чем переложить его на решетку для охлаждения. Опять же, исходя из рецепта, который вы используете, у человека, который его пишет, может быть духовка, которая выпекает не так, как ваша, и то, что ему нужно 12 минут, занимает у вашей духовки 8-9.

Выньте печенье, как только оно станет слегка золотистым или будет выглядеть"застывшим" - они соберутся вместе и затвердеют еще больше, когда остынут.

Ошибка №3. Духовка неправильно показывает температуру

Вполне возможно, что ваше печенье горит внизу, потому что вы думаете, что выпекаете печенье при температуре 350F, но на самом деле оно работает при 400F. Приобретите термометр для духовки, чтобы проверить, соответствует ли температура в духовке той, на которую, по вашему мнению, вы ее устанавливаете.

 

Это особенно верно в отношении более дешевых духовок или стартовых духовок. Это может помочь вам понять, нужно ли вам снизить температуру, установленную для духовки, потому что она работает при более высокой температуре без вашего ведома.

Ошибка №4. Слишком темный противень

 

Вы не поверите, но оттенок вашего противеня для печенья может повлиять на ваше печенье! Темные противени для печенья сохраняют тепло, и, поскольку дно вашего печенья соприкасается с противнем, они станут частью вашего печенья, которая пострадает (например, получит ожоги!), Если вы используете темный противень.

Попробуйте переключиться на более светлый цвет или оттенок противня для печенья для следующей партии, так как он не будет удерживать столько тепла и поможет не так легко подгорать дно.

Ошибка №5. Противень слишком близко к нагревательному элементу духовки

Рекомендуется печь печенье на средней решетке, но некоторым людям удастся поставить их на верхнюю решетку. Если вы обнаружите, что дно горит, то ваш нагревательный элемент находится на дне духовки.

Ошибка №6. Вы не использовали пергаментную бумагу или бумагу для выпечки

 

Вместо того, чтобы класть печенье прямо на противень, есть несколько способов облегчить его выпекание и защитить нижнюю часть печенья от пригорания.

Один из вариантов - использовать пергаментную бумагу, также называемую бумагой для выпечки, которая является влагостойкой и термостойкой и используется многими пекарями для защиты нижней части печенья (это также помогает при очистке).

Ошибка №7. Вы не использовали буфер под противень

Хотя это не является обязательным для всех пекарей, люди, у которых есть проблемы с горением нижней части печенья, обнаружили, что может помочь положить противень на обычную стойку, а затем положить пустой противень на нижнюю.

Это помогает действовать как буфер между вашим печеньем и нагревательным элементом духовки, и может быть достаточно, чтобы все пропекалось идеально и не пригорело.