Чтобы не лопнули и легко чистились: ТОП пять советов, как варить идеальные яйца

Яйца — питательный и вкусный продукт, который можно есть на завтрак, обед или ужин, делать салаты, закуски или добавлять в супы. Казалось бы, что может быть проще, чем отварить яйцо. Но есть нюансы, которые необходимо учитывать в этом, на первый взгляд, несложном процессе.

Новини.LIVE собрало ТОП пять советов, которые помогут сварить идеальные яйца.

Цвет яиц

Один из самых частых вопросов — цвет яйца. Так вот цвет скорлупы никак не связан со вкусовыми и полезными свойствами яйца. Он зависит только от породы кур. Хотя существует мнение, что коричневая скорлупа более крепкая.

При этом большое значение имеет цвет желтка — чем он ярче, тем больше содержит полезных веществ.

ТОП пять советов

1. Температура и подготовка

Чтобы яйца не потрескались при варке, были правильной консистенции и имели привлекательный вид, нужно их подготовить к варке. Перед варкой яйца обязательно промыть под проточной водой, чтобы на поверхности не осталось никаких повреждений.

Они обязательно должны быть комнатной температурой. Лучше вытащить их из холодильника за час до приготовления. Если у вас нет столько времени, опустите их перед варкой на 5 минут в теплую воду.

Также закладывать яйца следует в холодную воду, а не кипяток. Иначе они тоже могут потрескаться.

2. Соль и емкость

Для яиц следует брать большую кастрюлю, чтобы они свободно плавали в емкости. При этом воду обязательно нужно посолить (2 ст. ложки на литр). Солят воду для того, чтобы яйца не лопнули, а если вдруг попалось яйцо с невидимой трещиной, белок не выплывался наружу.

3. Чистим легко

Чтобы яйца хорошо очистились, их нужно встряхнуть немного или покрутить сырые яйца на поверхности стола, чтобы содержимое внутри равномерно распределилось и воздушная камера увеличилась.

Варить 10-11 минут с момента закипания воды. Свежие яйца варить следует на 2 минуты дольше, чем те, что уже полежали 5-7 дней.

Повара советуют во время варки добавить в воду 0,5 ч. л. пищевой соды, чтобы яйца легко очистились. Такой лайфхак поможет даже если яйца свежие.

После окончания варки сразу опустите в холодную воду на 5-10 минут, слегка разрушив цельность скорлупы. Холодная вода проникнет под оболочку, и скорлупа легко снимается с яйца. Изменяйте воду 2-3 раза, пока яйца полностью не охладятся.

Покачайте остывшее яйцо перед чисткой по дощечке или столу, слегка прижимая рукой сверху. Скорлупа потрескается, а оболочка полностью отделится от белка. Яйцо очищается быстро и без повреждений.

4. Время

Почти извечный вопрос: а сколько варить яйца?

Время варки яиц разной консистенции после закипания следующее:

• в мешочек (белок затвердел только по внешнему краю, остальное жидкое, как и желток) — 3 минуты;
• в мешочек (белок почти сварился, но немного жидкий, как желток) — 5 минут;
• всмятку (твердый белок и жидкий желток) — 6-7 минут;
• круто — 12 минут.

Яйца следует варить под крышкой, на среднем огне. Затем яйца нужно довести до кипения и отсчитывать время после закипания.

Передерживать яйцо и варить дольше 20 минут не нужно, иначе оно станет резиновым и утратит вкус.

5. Проверяем готовность

Чтобы проверить, вареное яйцо или нет, покрутите его. Если яйцо крутится быстро — вареное, если медленно — сырое.

 

Новини.LIVE также писало о главных ошибках в приготовлении яиц.