Борщ в ЮНЕСКО и домашняя колбаса: пять украинских блюд, которые известны во всем мире
Поделиться
24 августа Украина празднует юбилей — 30-летие Независимости! Однако вместе с памятниками истории и культурным наследием мы, украинцы, храним и рецепты нашей национальной кухни. Ведь народные блюда — это тоже часть культурного кода.
Новини.LIVE рассказывает о пяти самых известных украинских блюдах, которые известны на весь мир!
Читайте также: Что означают государственные символы Украины и какая у них история
Борщ
Только представьте себе — душистый черный хлеб лежит, будто островок среди стола. Сметана белым озерцом растекается по ложке, рядом пахнет душистый чеснок и добавляет свою нотку украинское сало. А посреди всей этой красоты стоит он, король украинского застолья – борщ!
Именно так, борщ является одним из самых популярных блюд нашей кухни. Кстати, по легенде, борщ начали готовить хозяйки на Тернопольщине. Когда в населенный пункт пришли турки, одна из кухарок подала им борща, но им постоянно что-то не нравилось. Тогда хозяйка просто ударила турецкого воина половником по голове и утопила в борще. Отсюда пошло название села-Борщев и одноименный фестиваль.
В регионах Украины это блюдо готовят по разным рецептам. На Слобожанщине кладут томаты, на Полтавщине варят густой и жирный борщ. А вот на Западе почти не кладут капусты и делают блюдо розовым. Но каким бы борщ не был, это вкусное блюдо всегда напоминает украинцу о его доме. Кстати, недавно борщ внесли в список мирового наследия ЮНЕСКО.
Вареники
С картофелем и луком, с вишнями, с сыром и даже с мясом — видов вареников есть множество! Все зависит от теста, начинки и самое главное - рук, которые их делают. Существует несколько традиционных рецептов теста. На кефире – для тех, кто любит более пухленькие, на сметане-идеально подходят к сладким рецептам и даже на воде – для тех, кто любит более “тягучие”.
Кстати, история этого блюда тоже связана с турками. В турецкой кухне есть блюдо дюш-вара, которое они принесли с собой на территорию Украины. Уже украинские хозяйки переработали блюдо, ведь турецкие "вареники" готовились на костре.
Драники
Картофельные оладьи, пляцки, мандрики — все это названия одного блюда: драники. Эта вкуснятина пришла в украинскую кухню из Беларуси, но уже настолько закрепилась в нашем национальном “меню”, что ассоциируется с северными регионами Украины, в частности, с Полесьем.
А еще в регионах, где это блюдо особенно популярно, любят рассказывать, как драники украинцев от голода спасли. И это правда, ведь во время Голодомора драники делали из капусты, жмыха, шалфея и других растений. Все потому, что рецепт (перетертое тесто) позволял добавить любые ингредиенты.
Сало
Как говорил кто-то мудрый - "сало — это наше все!" и был полностью прав. Перетертое с чесноком, острый с перцем и специями, копченое и свежее — его разновидностей немало.
Кстати, потреблять сало начали еще во времена Трипольской культуры и древних славян. Историки говорят, что в больших кувшинах куски свиного сала солили. Делали это не только для вкуса - пересыпано специями, оно таким образом хранилось дольше и не портилось.
Домашняя колбаса
"Кольцо колбаски, если Божья ласка” — помните строчку из украинской колядки? Домашняя колбаса, которую делают из мяса и специй, является самой популярной закуской украинской кухни. Все потому, что хранить ее можно в морозильнике и готовить частями.
На Западе такую колбасу еще делают копченой и соленой, называя это блюдо “пальцьопхана колбаса” - без нее не обходится ни одно застолье!
Больше оперативных новостей ищите в Telegram и Viber Новини.LIVE
Читайте Новини.LIVE!
