Диета "Стол № 9": в чем ее суть, основные правила, что можно и запрещено есть, примерное меню

Многие заболевания заставляют человека пересмотреть свой подход к питанию, включить в свой рацион одни продукты и исключить или ограничить другие. Например, стол 9, диета 9, разработанная Н.И. Певзнер, предназначена для людей с диабетом, поскольку состояние здоровья таких пациентов во многом зависит от того, какую пищу они употребляют. В таких случаях очень важно соблюдать определенные правила в этом вопросе, но для начала с ними нужно ознакомиться.

В чем суть диеты "Стол № 9", основные правила питания, какие продукты разрешены и запрещены – рассказывает Новини.LIVЕ. 

Читайте также: Диета "Стол № 1" - в чем ее суть, основные правила, что можно и запрещено есть, примерное меню

Суть диеты 9 и показания к ней

Применяется она при диабете, протекающем в легкой и средней форме. При данном заболевании необходимо контролировать уровень содержания в организме углеводов, а поступление других питательных веществ к нему должно быть нормальным. На это и ориентируется диета 9, которая подходит людям с нормальным весом или с небольшим количеством лишних килограммов. В ее основе лежат принципы правильного питания, поэтому она может использоваться и для общего оздоровления организма. По этой причине этот режим некоторыми людьми применяется как диета для похудения.

Кроме того, такой режим используется, если необходимо выработать выносливость к углеводам, подобрать нужные дозы различных препаратов для лечения, в том числе инсулина.

Суть этого режима питания заключается в том, что снижается калорийность потребляемой пищи за счет ограничения употребления животных жиров и легкоусвояемых углеводов. При этом количество белка, поступающего в организм, должно соответствовать физиологическим нормам. Благодаря такому рациону уменьшается уровень холестерина в крови, вредных веществ. Зато организм получает в нужном объеме пищевые волокна, витамины, липотропные элементы, и это полезно здоровью, в частности при диабете.

Диета № 9 применяется для взрослых, детей, а также пожилых людей с диабетом. Кроме того, использовать ее можно при гестационном диабете у беременных, для кормящих мам, которым показано соответствующее лечение.

Главные цели, которых она позволяет достичь нормализовать обменные процессы, снизить вес, у людей с этим заболеванием часто является избыточным.

Правила диеты 9

С какой целью она не применялась, необходимо, чтобы назначал ее врач. Если такой режим выбирают желающие похудеть, им обязательно нужно пообщаться с врачом по этому поводу. Такой рацион нет противопоказаний. Но, соблюдая его, следует тщательно следить за своим самочувствием, общим состоянием. Если пациенту становится плохо, врач должен сделать коррективы в меню. Худеет же в таком случае лучше вообще вернуться к стандартному режиму питания, а позже при желании подобрать себе другой способ избавления от лишнего веса.

Диета "Стол № 9" предусматривает выполнение следующих рекомендаций:

• Пищу необходимо принимать небольшими порциями, но часто с интервалом примерно в 3 часа. Таким образом, количество приемов пищи составляет 5-6 раз в день;
• Нужно исключить из меню сахар, вместо которого можно употреблять безопасные сахарозаменители, но желательно в малых дозах;
• Важно, какие методы приготовления пищи выбраны. Останавливаться нужно на отваривании, запекании, тушении, обработке паром. Жарку нужно исключать;
• Ограничивая количество простых углеводов и жиров в рационе, следить нужно и за калорийностью всей потребляемой пищи. Дневная норма получаемых организмом калорий должна составлять примерно 2400-2600 ккал. Если пациент имеет значительный лишний вес, то желательно, чтобы их ежедневное количество было около 2000 кКал;
• Помните о том, что в течение дня необходимо принимать не менее 1,5 л жидкости.
• Говоря о том, сколько должна длиться диета номер 9, обозначить определенные сроки невозможно. Как правило, продолжительность ее не ограничивается конкретными периодами такого питания нужно постоянно придерживаться, чтобы помогать организму справляться с заболеванием.

Рекомендуется пить негазированную воду перед едой в количестве 1 стакана. Это позволяет получить быстрое насыщение.

• При наличии лишнего веса верным способом от него избавиться быстрее являются физические нагрузки. Если режим питания корректируется с целью похудения, о них забывать однозначно не стоит. В случае лечения диабета они также нужны, но не всем пациентам можно активно заниматься спортом. Этот вопрос обязательно нужно обсудить с врачом.

Разрешенные продукты и блюда при диете № 9

Рацион для пациентов с диабетом достаточно разнообразен и может включать:

• Хлеб, хлебобулочные изделия. Разрешено есть белково-пшеничные, белково-отрубные, ржаные продукты, а также изготовленные из муки пшеничной 2-го сорта. Их можно употреблять в суточном количестве, не превышающем 300 г. Также допустимо кушать несдобную мучные изделия, но только как замена хлебу;
• Супы. Принимать в пищу можно борщ, борщ, окрошку, овощные, нежирные мясные, рыбные, грибные супы, свеклу. Добавлять в них можно фрикадельки, овощи, разрешенные крупы (их перечень ниже) и небольшое количество картофеля;
• Мясные. Есть разрешается нежирную говядину, баранину, телятину, курицу, индейку. Допускается включать в меню диеты 9 диетическую колбасу и сосиски. Мясо можно употреблять в отварном, тушеном, запеченном виде, как в измельченном виде, так и нет. Допустимо есть отварной язык и печень, но в малых количествах;
• Рыба. Можно употреблять в пищу нежирные ее сорта, но только в отварном, тушеном, запеченном виде. Допускается в небольших количествах и нечасто есть рыбу в виде консервов в томате или в собственном соку. Есть разрешено и морепродукты;
• Молокопродукты. Разрешается употреблять молоко, нежирный и средней жирности творог, кисломолочные напитки. Можно иногда есть сметану, но в очень малых количествах. Творог тоже можно есть, но только нежирный и несоленый;
• Яйца. Употреблять диета номер 9 позволяет продукты всех видов, но предпочтение рекомендуется отдавать куриным яйцам. Желательно ограничивать количество желтков, Съедая больше белков;
• Крупа. Кушать можно не все из них, подбирая их по содержанию углеводов. Так, в пищу принимать разрешается бобовые культуры, овсяную, перловую, пшенную, ячневую, гречневую крупы;

• Овощи. Предпочтение нужно отдавать тем из них, в которых углеводы содержатся в минимальном количестве. Это баклажаны, помидоры, огурцы, салат, тыква, кабачки, капуста. В ограниченных количествах стоит употреблять картофель, свеклу, морковь, зеленый горошек – в этих продуктах углеводов больше;
• Фрукты, ягоды. Есть можно лишь кисло-сладкие дары природы. Их можно есть свежими, а также готовить из них компоты, желе, муссы, суфле, кисели;
• Наслаждение. Из этой категории допустимы к употреблению только конфеты, изготовленные на основе сахарина, сорбита, ксилита;
• Соусы, пряности. Можно готовить их из молока, томатов, мяса, грибов, овощей. В очень малых количествах можно употреблять горчицу, хрен, перец;
• Напитки. Разрешается пить овощные соки и соки, компоты, кисели, приготовленные из кисло-сладких фруктов, ягод, отвар шиповника, кофе, чай с молоком, травяные отвары.

Также в пищу можно добавлять топленое, несоленое сливочное масло, растительные масла, но желательно ограничивать количество их употребления. Рекомендуется при приготовлении салатов добавлять сок лимона, заменяя им часть масла для заправки.

Запрещенные продукты и блюда при диете "Стол № 9"

Она предусматривает исключение из меню такой еды:

• Супы. Нельзя кушать первые блюда, приготовленные на жирных, насыщенных бульонах, с добавлением макаронных изделий, риса, манной крупы;
• Хлеб, хлебобулочные изделия. Исключить нужно выпечку из слоеного, сдобного теста;
• Мясо. Не нужно включать в рацион жирные его сорта – свинину, гуся, утку. Кроме того, диета "Стол 9" запрещает к употреблению мясные консервы, недиетические колбасы, сосиски, любые копчености;
• Рыба. Исключаются из меню жирные сорта. Нельзя употреблять ее в копченом, соленом виде, а также в виде консервов в масле;
• Молокопродукты. Запрещены сливки, сладкий сыр, сырки, соленые сорта сыров;
• Крупы, макаронные изделия. Не следует включать в рацион манную, рисовую крупу. Если эти продукты и используются, то минимальных количествах. По макаронным изделиям - они исключаются полностью;
• Овощи. Есть ограничения на еду тех из них, в которых содержится много углеводов, но в небольших количествах их есть можно. Но любые овощи нельзя есть в маринованном, соленом виде;
• Фрукты, ягоды. Необходимо отказаться от лакомства сладкими дарами природы – финиками, инжиром, бананами, изюмом, виноградом;
• Наслаждение. Нельзя есть сахар, мороженое, конфеты, шоколад, варенье, сладкую, сдобную выпечку;
• Соусы, пряности. Исключается майонез, кетчуп, соленые, острые, жирные, пряные соусы;
• Напитки. Не следует пить сладкие соки, компоты, лимонады и другие напитки, содержащие сахар;
• Жиры. Запрещается употреблять пищу кулинарные, мясные, соленые жиры.

Примерное меню диеты №9 в неделю

Хорошо, если составит его врач, но есть пример рациона, ориентируясь на который, можно делать это ежедневно. Так выглядит примерное меню диеты "Стол № 9" в неделю, которое можно взять за основу.

День 1:

• Завтрак. Рассыпчатая перловая каша, творог, ромашковый отвар;

• Ланч. Яблоко или запеченная груша;

• Обед. Овощной суп из цветной капусты, лука, кабачков, ломтик отрубного хлеба;

• Полдень. Салат из разрешенных свежих овощей, томатный сок (1 стакан);

• Ужин. Отварные брокколи (можно добавить немного лимонного сока), Запеченная телятина.

День 2:

• Завтрак. Галетное печенье, некрепкий кофе с добавлением молока;

• Ланч. Нежирный творог, сок из цитрусовых фруктов (любых- одного или нескольких);

• Обед. Гречневая каша, котлеты, изготовленные из нежирного мяса на пару, немного свежей зелени;

• Полдень. Кисло-сладкие яблоки, ромашковый отвар;

• Ужин. Нежирная рыба, приготовленная на пару, отварная фасоль стручковая.

День 3:

• Завтрак. Паровой омлет из 2-х яиц (желательно готовить только из белков), салат из сельдерея, яблока, редиса, льняного семени, зеленые. Заправить блюдо можно смесью масла и лимонного сока;

• Ланч. Печеное яблоко, кофе или чай с сахарозаменителем;

• Обед. Суп из говядины и цветной капусты, ломтик ржаного хлеба;

• Полдень. Икра из кабачков;

• Ужин. Морская капуста, каша из кукурузной крупы, сок из кисло-сладких фруктов или ягод.

День 4:

• Завтрак. Злаковые хлопья с ломтиками кураги, кофе или чай с молоком или с сахарозаменителем;

• Ланч. Молоко с овсяным печеньем, приготовленным с заменителем сахара;

• Обед. Рыбный суп с жемчужной крупой, тосты из отрубей;

• Полдень. Фрукты из списка разрешенных (например, киви, сливы);

• Ужин. Морская капуста (можно добавить ломтики или лимонный сок) с гречневой кашей, фруктовый сок.

День 5:

• Завтрак. Овсяная каша с йогуртом;

• Ланч. Салат из орехов и сухофруктов;

• Обед. Куриный суп с разрешенными овощами и крупой;

• Полдень. Творог (нежирный и несладкий) с добавлением зелени, отвар из ромашки;

• Ужин. Тушеные помидоры и баклажаны, ломтик ржаного хлеба.

День 6:

• Завтрак. Паровой омлет из 2-х белков с добавлением небольшого количества твердого сыра, отвар шиповника;

• Ланч. Галетное печенье с фруктовым соком;

• Обед. Гречневая рассыпчатая каша с тушеными морепродуктами, помидорами;

• Полдень. Груша или яблоко, молоко;

• Ужин. Рыба отваренная или приготовленная на пару, салат из сельдерея и огурцов, ромашковый отвар.

День 7:

• Завтрак. Овсяная каша, отварная на воде, свежие абрикосы или сухофрукты;

• Ланч. Отварное яйцо (или только белки 2-х отварных яиц), апельсиновый сок;

• Обед. Запеченное мясо курицы или индейки, салат из свежих разрешенных овощей;

• Полдень. Натуральный несладкий йогурт с небольшим содержанием жиров;

• Ужин. Каша из бобовых культур с тушеными или отварными морепродуктами, ломтик отварной рыбы, овощи из списка разрешенных.

Диета № 9 по Певзнеру позволяет расширять рацион некоторыми разрешенными продуктами, но в небольших количествах, если у пациента нет лишнего веса. В случае наличия последнего нужно минимизировать количество принимаемых калорий, и желательно, чтобы оно составляло около 2000 ккал/день.

Диета № 9 для беременных

Будущим мамам этот стол назначается в случае гестационного диабета, причем низкоуглеводный рацион выступает основным способом борьбы с этой проблемой. Меню им должен составлять лишь врач, потому что правильное, полноценное питание очень важно для нормального развития малыша. При отсутствии осложнений беременности лишнего веса диета "Стол № 9" предлагает будущим мамам использование стандартного для нее рациона. В других случаях режим питания существенно корректируется, и необходимые рекомендации должен давать только врач.

Врачи дают несколько важных советов о том, как придерживаться этого рациона беременным женщинам:

• Завтрак должен быть плотным, полноценным, насыщенным сложными углеводами, белками;
• В качестве перекуса желательно принимать цельнозерновые крупы, растительную пищу, молоко, кисломолочные продукты;
• Пищу, насыщенную углеводами, следует делить на два приема / день;

• Для нормального формирования плода организм будущей мамы должен получать достаточное количество жиров. Их источником являются не только животные жиры, богатые калориями, но и растительные масла, семена, орехи, и лучше именно с помощью этих продуктов обеспечивать норму жиров;

• Следует употреблять как можно меньше сладкого, а лучше вовсе отказаться от него.

Продолжительность лечения с помощью этого режима в случае беременных женщин определяет также врач в зависимости от состояния пациентки, динамики болезни.

К сожалению, диета "9 стол" не сможет полностью вылечить заболевание, но она способствуют предотвращению его прогресса, хорошему самочувствию пациента. Если она применяется для похудения, потеря веса будет не быстрой, но безопасной для здоровья. Тем не менее, придерживаться такого рациона дольше 1-2 недель в этом случае не стоит, и перед началом этой методики нужно обязательно проконсультироваться с врачом. Людям с диабетом ее тоже должен назначать только врач.

Больше о диетах

• С помощью диеты Магги можно сбросить около 10 кг за четыре недели. Новини.LIVE рассказывает о том, как правильно придерживаться такой диеты.