Диета "Стол 7": суть, основные правила, разрешенные и запрещенные продукты, примерное меню

22 ноября 2021 09:51

Маргарита Юзяк

Редактор новостей

Правильное питание – это залог здоровья всего организма, а особенно важно оно, когда человек страдает от каких-либо заболеваний. При разных из них может требоваться следование определенному рациону. Например, диета 7 или стол №7 по Певзнеру называется еще почечной, потому что применяется она именно в случае наличия болезней почек. Поэтому этот режим является лечебным – помогающим пациенту быстрее выздороветь и снизить нагрузку на больные органы.

Об этом сообщает Новини.LIVE.

Показания к диете 7 и ее суть

Почечные заболевания являются причиной нарушения обменных процессов. Чтобы их наладить, необходимо, в том числе организовать человеку питание, при котором восстановится водно-солевой баланс, следовательно, и нагрузка на почки и весь организм снизится. Цель диеты 7 заключается в выведении из него лишней жидкости, а с ней – азотистых веществ и прочих продуктов, продуцируемых при обменных процессах. Кроме того, снижается отечность, которая обычно сопровождает почечные заболевания, устраняется гипертензия (повышенное давление).

Назначается этот режим в таких случаях:

Нефрит в хронической форме без обострения и не сопровождающийся почечной недостаточностью;
Нефрит в обостренной форме в фазе выздоровления. Диета №7 в этом случае показана не ранее, чем с 3-4 недели лечения;
Нефропатия при беременности;
Гипертония;
Склонность к отечности;
Нарушенный обмен веществ.

Это малосолевая диета, предусматривающая потребление углеводов и жиров в количестве, соответствующем норме, а соли и белков – в минимальном объеме. Данный рацион является достаточно строгим, но выдержать его можно, поскольку в нем присутствуют питательные, сытные и вкусные продукты, а польза его для здоровья весьма велика.

Главные правила диеты 7

Назначая ее пациенту, врач дает необходимые рекомендации (а назначать ее должен именно он).

Основные правила режима являются такими:

Из меню необходимо исключить продукты, являющиеся источником эфирных масел и щавелевой кислоты;
Принимать еду необходимо 5-6 раз/день, но в малых количествах;
Следует исключить жарение из списка выбираемых способов термической обработки пищи. Останавливаться нужно на отваривании, запекании, тушении, паровом методе;

Одно из важнейших правил, которые диктует диета номер 7, касается употребления соли. Ее суточная доза – 3-6 г. Точное количество должен обязательно обозначить врач, ориентируясь на заболевание и состояние пациента;
Режим требует и подсчета калорий – в сутки их нужно употреблять около 2500-3000 кКал;
Еще одно важное требование – соблюдение питьевого режима, который предполагает, что свободную жидкость нужно употреблять в количестве 0,8-1 л и не более. Благодаря этому тоже снижается нагрузка на почки.

Некоторые другие диеты по Певзнеру предполагают, что пища должна быть теплой, но не горячей и не холодной. Данный рацион никаких ограничений по температурному режиму не предусматривает.

Что касается длительности следования ему, то ее должен определять врач в зависимости от состояния здоровья пациента.

Часто желающие похудеть не против испробовать все режимы питания, предполагающие ограничения, ведущие к здоровью и избавлению от лишнего веса. Данный рацион тоже может в этом помочь, но необходимо проконсультироваться с врачом, прежде чем прибегнуть к нему с этой целью. Как минимум одно из правил этой системы для людей, не имеющих проблем в работе почек, будет неактуальным. Оно касается питьевого режима – здоровому человеку необходимо потреблять порядка 2 л воды/день.

Продукты и блюда, разрешенные при диете 7

Включается в рацион такая еда:

Хлеб, мучные изделия. Есть можно дрожжевые оладьи, блинчики, но без соли, а также бессолевой хлеб;
Супы. Разрешены овощные супы с добавлением круп, разрешенных овощей, фруктовые супы. Можно в небольших количествах есть молочные жидкие блюда. Принимаемые яства допустимо заправлять сметаной, сливочным маслом, добавлять в них лимонную кислоту, укроп, лук, уксус;
Мясо. Включать в меню диета номер 7 разрешает нежирную телятину, говядину, баранину, обрезную свинину, индюка, кролика, курицы, отварной язык. Употреблять мясо можно как в рубленом виде, так и куском;
Рыба. Нужно есть нежирные сорта водных даров. Их можно фаршировать, кушать в рубленном виде или в виде филе. Есть можно и морепродукты;
Молокопродукты. Разрешается пить молоко, кисломолочные продукты, сливки, есть творог, сметану. Эти продукты допустимо соединять с разрешенными крупами, фруктами, овощами;

Яйца. Несмотря на то что это источник белка, употреблять их допустимо, но в небольших количествах – не более 2-х шт./день. Но при их приеме следует уменьшать порции рыбы, мяса, творога;
Крупы, макаронные изделия. Можно есть любые из них, за одним только исключением – бобовых культур;
Овощи. Многие из них диета для почек разрешает принимать в пищу, исключение составляют только продукты, обладающие резким, выраженным вкусом и являются источником щавелевой кислоты (их перечень будет приведен ниже);
Ягоды, фрукты. Есть можно любые из них и в любом виде – свежем, запеченном, готовить из них компоты, кисели, морсы, муссы, суфле, желе, варенье;
Сладости. Разрешается употреблять фруктовое мороженое, конфеты без шоколада, мед;
Соусы. Можно принимать в пищу овощные, сладкие и кислые, фруктовые, сметанные, молочные, томатные, луковые соусы, подливы;

Читайте также: Ужин за 20 минут - четыре простых рецепта

Пряности. Включать в рацион допустимо уксус, лимонную кислоту, корицу, ванилин;
Орехи. Их есть можно независимо от сорта, но желательно отдавать предпочтение грецким орехам;
Напитки. Пить можно шиповниковый отвар, овощные, фруктовые соки, некрепкий чай, кофе;
Жиры. Разрешены практически все из них – сливочное масло (но оно должно быть несоленым), животные и растительные масла (рафинированные). Но свиное сало необходимо употреблять в минимальных количествах.

Любителям вкусной пищи, разнообразного меню понравится предлагаемый этим режимом рацион, поскольку он предполагает достаточно много разрешенной еды.

Продукты и блюда, запрещенные диетой №7

Исключить следует такую пищу:

Супы. Нельзя есть первые блюда, приготовленные на грибных, рыбных, мясных бульонах, а также с добавлением бобовых культур;
Хлеб, мучные изделия. Следует отказаться от изделий, в которых присутствует соль, а также свежий белый хлеб;
Мясо. Исключить при диете №7 нужно жирные сорта продуктов, колбасы, консервы, копчености, сосиски. Необходимо учитывать, что тушить мясо можно только после отваривания;

Рыба. Не следует принимать в пищу жирные ее сорта, а также разрешенные сорта в копченом, соленом, вяленом виде, в консервах. Убрать из рациона нужно и икру рыбы;
Крупы. Есть можно все из них, кроме бобовых культур;
Овощи. Исключаются из меню шпинат, щавель, редис, редька, чеснок, лук, бобовые культуры, а также грибы. Нельзя кушать разрешенные овощи в квашеном, маринованном, соленом виде;
Сладости. В рационе не должно быть шоколада и любых изделий, в которых он содержится;

Соусы. Нельзя включать в меню диеты №7 грибные, рыбные, мясные соусы;
Пряности. Из продуктов этой категории нельзя в пищу употреблять хрен, горчицу, перец;
Напитки. Не следует пить крепкий какао, кофе, а также минеральную воду с высоким уровнем содержания натрия.

Запреты режима нужно строго выполнять, чтобы снизить нагрузку на организм, в частности, на почки.

Может ли быть вкусно с минимальным количеством соли?

Вполне, только нужно немного времени, чтобы привыкнуть к малосолевой почечной диете. Совсем пресной пища все равно не является, что значительно облегчает процесс следования этому режиму.

В составе многих продуктов есть немного соли, и примером тому является мясо, которое можно есть вообще без каких-либо специй, и оно будет вкусным. Каши, картофель, овощи – все эти продукты обладают своим выраженным вкусом, который в полной мере удается прочувствовать, если не солить их.

Но, если человек не может и не хочет употреблять их без соли, ее можно заменить другими специями – тмином, перцем, пряными травами, кориандром. Отличный заменитель этому продукту – морская капуста, которую можно добавлять в пищу в измельченном виде. Из нее даже готовят порошок, купить который можно в магазине или в аптеке.

Примерное меню для диеты №7 на неделю

Ориентируясь на него, можно составлять рацион на тот срок, в течение которого нужно ее соблюдать.

Примерное меню для диеты "7 стол" на неделю может быть таким.

День 1:

Завтрак. Манная каша на молоке с добавлением ягод, чай;
Ланч. Несоленый хлеб, необильно намазанный медом, шиповниковый отвар;
Обед. Овощной суп со сметаной, пюре с говяжьей котлетой, салат из овощей;
Полдник. Творожно-тыквенное суфле;
Ужин. Овощи, запеченная рыба, предварительно обваленная в кукурузной муке.

День 2:

Завтрак. Паровая яичница с томатами, бессолевой хлеб с несоленым маслом, ромашковый настой;
Ланч. Рисовый пудинг с изюмом;
Обед. Суп-пюре из картофеля, гречневая каша с мясными тефтелями, желательно приготовленными на пару или тушеными;
Полдник. Плов без соли (специи при готовке использовать можно);
Ужин. Запеченные в фольге картофель с рыбой.

День 3:

Завтрак. Салат из моркови и яблока, заправленный медом, ягодный сок неконцентрированный (1 стакан);
Ланч. Творог с добавлением кураги;
Обед. Овощной суп с добавлением разрешенных круп, запеканка из картофеля и мяса, огуречный салат;
Полдник. Галетное печенье с ягодным киселем;
Ужин. Оладьи из кабачков, запеченная курица (или индейка, мясо другого сорта из списка разрешенных).

День 4:

Завтрак. Молочная каша из разрешенной крупы (например, манной, овсяной, гречневой, рисовой), абрикосы, чай;
Ланч. Фруктовое желе;
Обед. Овощной суп без добавления мяса, запеченный (или отварной) картофель, паровое куриное филе с помидорами;
Полдник. Любимые фрукты;
Ужин. Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, морепродукты, салат из моркови и капусты.

День 5:

Завтрак. Яйцо, отваренное всмятку, несоленый творог с добавлением ягод, зеленый чай;
Ланч. Клюквенный мусс;
Обед. Суп-пюре из тыквы, тушеная говядина (можно добавить немного томата), спагетти из твердых сортов пшеницы;
Полдник. Шиповниковый настой;
Ужин. Гречневая каша, тефтели из рыбы, сезонные овощи.

День 6:

Завтрак. Паровой омлет, галетное печенье с молоком (1 стакан);
Ланч. Натертые яблоки, морковь, смешанные с измельченными грецкими орехами;
Обед. Свекольный суп, запеченный картофель, котлеты на пару;
Полдник. Творожное суфле (или другое блюдо с этим продуктом) с добавлением фруктов;
Ужин. Овощное рагу, тушеная или запеченная телятина (либо мясо другого сорта).

День 7:

Завтрак. Запеканка из творога и макарон твердых сортов, чай;
Ланч. Запеченная груша или яблоко;
Обед. Суп-пюре из кабачков, овощи, ломтик бессолевого хлеба, салат из моркови и капусты;
Полдник. Компот из сухофруктов, ломтик бисквита;
Ужин. Рисовая каша, тефтели из рыбы.

Изучив меню диеты 7 на неделю, становится понятно, что рацион достаточно плотный и сытный, поэтому пациент не ощущает голод в течение всего дня. Кроме того, организм получает необходимые ему витамины, элементы, благодаря чему обеспечивается нормальное его функционирование.

Такой режим иногда назначают и беременным, поскольку из-за повышенных нагрузок на организм часто одними из первых страдают почки. Разрабатывать меню для будущих мам должен врач, учитывая потребности плода, которому необходимо получать все необходимые вещества.

Виды диеты №7

Разновидности этого режима есть такие, и они имеют незначительные отличия от стандартного варианта:

Стол 7А. К нему прибегают в случаях нефрита, протекающего в острой, тяжелой форме по окончанию разгрузочных дней. Используют его и при средней тяжести течения заболевания в первые его дни. Еще одним показанием к тому, чтобы была применена диета "Стол 7А" является нефрит в хронической форме с выраженной почечной недостаточностью. Этот вариант предусматривает употребление в пищу преимущественно растительной еды, продуктов с минимальным содержанием белков. Количество углеводов и жиров в меню тоже ограничивается, но умеренно. Рацион можно составлять с учетом разрешенной и запрещенной пищи, но ориентируясь на то, сколько каких веществ должно поступать в организм. Нормы их таковы – углеводов нужно 350 г, белков – 20 г, жиров – 80 г (15% из них должно приходиться на растительные жиры). Общее количество калорий, получаемых в день, должно составлять порядка 2100-2200 кКал;

Стол 7Б. Этот вид режима назначается при остром нефрите по окончанию диеты "Стол 7А" либо в первые дни обострения болезни, если она протекает в легкой форме. Показан он и при хроническом нефрите при умеренно выраженной почечной недостаточности. Данный рацион предусматривает значительное сокращение белковой пищи, а ее калорийность, содержание в ней углеводов и жиров должно соответствовать физиологическим нормам. Он является более щадящим для организма и разнообразным. Еда по-прежнему готовится без соли, но разрешается употреблять больше мяса, рыбы вместе с растительной пищей. В организм ежедневно должно поступать 40-50 г белков, жиров – 85-90 г, углеводов – 450 г. Ежедневное количество калорий, которые он должен получать, составляет 2600-2800 кКал. Таким образом, диета "Стол №7Б" является более питательной, человек в большем объеме принимает необходимые для его деятельности вещества;

Стол 7В. Используют его при нефротическом синдроме на фоне хронических почечных заболеваний. Целью этой разновидности системы питания является восполнение белков, которые выводятся с мочой из организма, нормализация уровня холестерина, жиров, белков, уменьшение отечности. Используя разрешенные продукты, нужно обеспечить меню необходимыми веществами в таких количествах – белками – 120-125 г, жирами – 80 г, углеводами – 400 г. Среднесуточное количество получаемых человеком калорий должно составлять порядка 2800 кКал;
Стол 7Г. Его назначают при терминальной стадии почечной недостаточности, при которой проводится гемодиализ. Основная задача режима – обеспечение больному сбалансированного питания, ориентируясь на особенности обменных процессов при тяжелой почечной недостаточности. Необходимо оно и по причине того, что гемодиализ является достаточно серьезным "испытанием" для организма. Диета "Стол 7Г" предусматривает ограничение потребления белков в умеренной степени, значительное снижение потребления натрия хлорида. При этом остальные вещества должны поступать в организм в нормальном количестве. Так, ежедневная норма углеводов составляет 400-450 г, белков – 60 г, жиров – 100-110 г, калорий – 2800-2900 кКал.

Примерное меню стола 7А на один день:

Завтрак. Морковно-яблочные котлеты, которые желательно протушить или запечь в растительном масле, молочная каша из разрешенных круп, чай;
Ланч. Свежие фрукты;
Обед. Овощной суп (0,5 порции), небольшой ломтик отварного нежирного мяса с томатным соусом, отварной картофель, фруктово-ягодный кисель;
Полдник. Отвар из пшеничных отрубей с добавлением сахара;
Ужин. Плов с фруктами, овощной салат, заправленный растительным маслом, стакан чая;

На ночь можно выпить фруктовый сок.

Примерное меню стола 7Б на один день:

Завтрак. Овощной салат с растительным маслом, рисовый пудинг с яблоками, стакан чая;
Ланч. Свежая тертая морковь с сахаром или медом;
Обед. Овощной суп, отварной картофель, отварная курица с молочным соусом, компот из сухофруктов или свежих фруктов;
Ужин. Яблочные оладьи, яйцо всмятку, чай;
Перед сном можно выпить стакан фруктового сока.

Примерное меню диеты стола 7В на день:

Завтрак. Овощной салат, заправленный растительным маслом, белковый омлет, чай с добавлением молока;
Ланч. Сухофрукты, предварительно размоченные в воде;
Обед. Вегетарианский борщ (0,5 порции), мясные биточки, запеченные в сметанном соусе, тушеная морковь, свежие фрукты;
Полдник. Шиповниковый отвар;
Ужин. Отварная рыба, творожный пудинг, приготовленный на пару, чай;
Перед сном: стакан кефира.

Примерное меню диеты стола 7Г на день:

Завтрак. 2 яйца, отваренные всмятку, овощной салат, заправленный растительным маслом, стакан киселя;
Ланч. Печеное яблоко (с сахаром или медом);
Обед. Постный борщ с добавлением сметаны (0,5 порции), отварное мясо, фруктовое желе;
Полдник. Фруктовый мусс;
Ужин. Картофельные зразы со сметаной, кисель;
Перед сном: шиповниковый отвар (можно заменить отваром из пшеничных отрубей).

Диета номер 7 может оказаться стрессом для организма, поэтому переходить на нее нужно только после консультации с врачом, который должен и определить, каким будет рацион пациента. Делается это после обследования больного, выявления диагноза, формы и тяжести течения болезни.

Другие диеты

Как правильно питаться при панкреатите, чтобы не вызвать обострение? Диета во время болезни это необходимость, которая возникает в лечебных целях.
Диета при гастрите является неотъемлемой частью борьбы с заболеванием. Питание отыгрывает главнейшую роль в вопросе лечения таких болезней.

Читайте Новини.live!