Як категорично не можна зберігати тушкованку, щоб не наразитися на смертельну небезпеку

З численних консервацій, якими українці полюбляють запасатися на зиму, тушкованка посідає чи не перше місце. Така заготовка дійсно дуже практична, корисна й ситна. Однак за неправильного зберігання вона може перетворитися на справжню смертельну небезпеку. Тому варто знати основні правила зберігання.

Розповідаємо скільки часу може зберігатися домашня тушкованка, в якій тарі та де краще тримати м’ясну консервацію.

Який термін зберігання тушкованки

За словами фахівців, максимальна придатність тушкованки становить від 2 до 10 років залежно від рецепта та умов зберігання.

Якщо продукт приготовлений за всіма правилами консервації з якісної сировини та з дотриманням промислових технологій, він дійсно може зберігатися 10 років.

Домашню тушкованку, приготовану з дотриманням усіх правил, можна легко зберігати до року. Варто відзначити, що продовжити термін придатності м’ясних консервів, допомагає шар жиру під кришкою, це як би "доповнює" герметичність.

Відкрита банка консервації може простояти дві-три доби в холодильнику. А ось поза холодильником її краще вжити протягом 6 годин з того моменту, як її відкрили.

Умови зберігання тушкованки

1. Холодильник

Якщо банка ще закрита, то зберігати її в холодильній камері не має сенсу. Термін придатності від цього не збільшиться. У холодильнику зберігайте лише відкриті банки.

Якщо це відкрита залізна консерва, краще пересипати продукт у скляну або пластикову закриту тару й поставити в холодильник.

2. Морозилка

У морозильній камері зазвичай зберігають відкриту продукцію. Там вона може зберігатись до 60 днів.

Заморожувати потрібно у відповідній тарі:

• вакуумний пакет;
• поліетиленовий мішок;
• пластиковий контейнер.

Категорично не можна морозити в:

• металевій тарі;
• харчовій плівці;
• скляному посуді.

3. Кімнатна температура

Якщо залишаєте тушкованку просто в кімнаті, то тримайте її якомога далі від опалювальних приладів, сонячного світла. Небажано також залишати у сирих приміщеннях.

Точний термін придатності залежить від початкової температури: чим тепліше, тим менше вона збережеться.

4. Темне і прохолодне місце

Закриті м’ясні консерви варто зберігати у погребі, якщо ви живите у приватному будинку. Якщо ви живите у квартирі, підійдуть шафи, антресолі, комори.

Показники градусника при збереженні подібної м’ясної заготовки повинні коливатися в межах від 0°С до + 20°С.

Чи можна їсти тушкованку з терміном придатності, що минув

Якщо банку нормально зберігає форму, вона не здута, не м'ята, зберігалася в умовах температурного режиму, вживання такої продукції припустимо після закінчення терміну придатності.

Як зрозуміти, що тушкованка зіпсувалася

У домашніх умовах зіпсовану тушкованку визначають за органолептичними показниками. Змінюється запах, з'являється кислий смак, жир кришиться, жовтіє. Бульйон всередині банки може стати каламутним, липне, нагадує клейстер.

Ознаки псування:

• вспученная упаковка, кришечка. Причина — бродіння, гази всередині;
• корозія на металевій ємності. У приміщенні з високою вологістю, корозія почне псувати кришку, тоді не можна буде говорити про герметичність, яка є дуже важливою в процесі зберігання м’ясного продукту;
• наліт і темні плями на тарі з тушкованкою повинні насторожити;
• патьоки, жирні плями на поверхні. Сигналізують про порушення герметичності.

Не варто вживати в їжу тушкованку в тому випадку, коли є сумніви з приводу її якості. Це може скласти серйозну загрозу для здоров’я.

Симптоми отруєння тушкованкою

Зазвичай при отруєнні консервованим м’ясом спостерігаються наступні симптоми:

• блювота;
• болі в животі, різі;
• розлад шлунку;
• слабкість;
• блідість шкірних покривів.

Іноді отруєння супроводжується важким ступенем інтоксикації. Потрібне тривале лікування, відновлення.

Нагадаємо, Новини.LIVE також писало, яка консервація може завдати шкоди, як дізнатися, що їжа стала небезпечною, та як правильно проводити стерилізацію.