Як приготувати справжній узвар: унікальний рецепт головного напою Різдва

Узвар — невід'ємний традиційний український напій із сухофруктів, який готують на різдвяні свята. Ним же заправляють і головну різдвяну страву — кутю. Наші предки вірили, сухофрукти і ягоди в складі узвару символізують родючість і солодке життя на прийдешній рік. 

Розповідаємо, як зварити справжній узвар на Різдво та які існують секрети й правила приготування. 

Як варити узвар — важливі нюанси смачного напою 

Зварити смачний традиційний узвар не так вже й просто. Для цього треба знати кілька секретів, якими користувалися ще наші прабабусі. 

Традиційно узвар варять із засушених яблук і груш. Проте часто господині, щоб зробити напій більш насиченим додають родзинки, курагу, чорнослив, сушену вишню, айву, в'ялену журавлину, інжир, шипшину, калину, малину, чорну смородину, чорницю.

Чим ширший асортимент сухофруктів, тим смачніший виходить узвар.

Перед варінням всі фрукти промивають кілька разів і замочують на 10 хвилин. Потім цю воду зливають і наливають свіжу.

Варять узвар в такій послідовності: спочатку кладуть у воду засушені яблука, через 5 хвилин груші, ще через кілька хвилин — родзинки, чорнослив та інші інгредієнти. Такий порядок інгредієнтів додасть напою дивовижний аромат.

Для кращого аромату після закипання в напій можна додати мед, корицю. За бажання в напій можна додати трохи лимонного соку, щоб була кислинка. 

Якщо ви готуєте узвар із 1-2 видами сухофруктів, можете ароматизувати його цедрою лимона або апельсина, м'ятою, мелісою, паличкою кориці, парою зірочок бодяну або кількома бутонами гвоздики.

Рецепт традиційного українського узвару на Різдво 2023

Необхідні такі інгредієнти: 

• вода — 3 л;
• яблука сушені — 200 г;
• груша сушена — 200 г;
• чорнослив — 100 г;
• родзинки — 100 г;
• мед — за смаком. 

Також за бажанням можна додати сушеної м'яти та листя смородини. 

Як готувати: 

1. Промиваємо сушку з яблук, груш та родзинки у теплій воді. 

2. Наливаємо в каструлю 3 літри води та додаємо сушені яблука. Включити середній вогонь на плиті.

3. Через 5 хвилин додаємо у воду груші.

4. Потім ще через кілька хвилин додати родзинки та чорнослив. М'яту та смородину, а також інші інгредієнти за бажанням слід також додавати в цей момент.

5. Накрити кришкою каструлю та зробити мінімальний вогонь.

6. В самому кінці додати мед та добре перемішати узвар.

7. Перелити в красивий святковий глечик та дати трохи охолонути.

Можна подавати напій гарячим або заливати ним святкову кутю. 

Інші новини за темою 

Нагадаємо, ми писали, які 12 пісних страв прикрашають святковий стіл на Святу вечерю та що традиційно готували на Святвечір українські господині. 

Пропонуємо дізнатися традиційні та смачні рецепти куті з пшениці, перловки та рису, а також важливі нюанси приготування обрядової страви. 

Розкриваємо секрети вареників з передбаченнями на Святий вечір та Різдво. Які приємні "сюрпризи" можна вкласти в вареник та як їх розшифрувати.