Смачний холодець на зиму в банках: простий рецепт, який вас здивує

Зима вже майже на порозі. Тож варто потурбуватися про запас їжі тривалого зберігання й зробити корисні та ситні закрутки. Можна закрити традиційну тушкованку або ж зробити рибні консерви. Ще один вдалий варіант — холодець, така страва в банці виходить ароматною, смачною та соковитою. А головне — може простояти увесь холодний період.

Простим та смачним рецептом холодцю у банках на зиму для тривалого зберігання поділився кулінарний Youtube-канал "Моє подвір'я".

Які продукти потрібні для приготування закрутки

Вам знадобляться наступні інгредієнти:

• свинячі кістки з хребта, лопаток, грудини;
• свинячі рульки та ніжки;
• свиняча шкіра;
• спеції на свій смак (сіль, лавровий лист, чорний перець горошком, духмяний перець, сушений часник);
• вода.

Кількість залежить від тари. Найкраще розливати страву у банки на пів літра або ж літрові. Для консервування підійде будь-яке м`ясо (свинина, баранина, телятина, курятина тощо). Головна умова для холодцю — щоб були кістки й дали достатню кількість желатину. Тоді не доведеться додавати додатковий желатин.

Як готувати холодець у банці — покроковий рецепт

Спосіб приготування:

1. Свинячі кістки з хребта, лопаток, грудини поділяємо на порційні шматки та заливаємо водою проти ночі. Воду міняємо кілька разів.

2. Складаємо щільно кістки в каструлю, додаємо кілька шматків свинячої шкіри для кращого застигання, заливаємо водою. Можна додати свинячі рульки та ніжки. Знімаємо піну та варимо при найменшому кипінні під кришкою 3 години.

3. Додаємо спеції та продовжуємо варити, доки м'ясо не почне відокремлюватися від кісток.

4. Після того як холодець буде зварений, варто дістати усе м'ясо та кістки з рідини й перебрати, щоб до страви не потрапили зайві кістки та хрящі, а було лише чисте м'ясо.

5. Після накладаємо м'ясо у чисті стерилізовані банки. Окремо накладаємо великі щільні шматки м'яса та окремо накладаємо дрібні шматочки.

6. Бульйон проціджуємо, пробуємо і додаємо спеції до смаку.

7. Заливаємо банки з м'ясом, закочуємо кришками та додатково стерилізуємо. В автоклаві стерилізуємо 5 хвилин за температури 110 градусів. Можна готувати у каструлі із водою (стерилізація 2 години).

8. Зберігати такий продукт, звичайно ж, треба у темному та прохолодному місці.

Секрети приготування смачного, наваристого та прозорого холодцю

У кожної господині є свої секрети смачної страви. Ми ж поділимося тими, якими користуються навіть досвідчені кулінари:

1. Найсмачніший холодець із кількох видів м’яса: яловичини, курятини, свинини. М’ясо краще обирати нежирне, охолоджене (яке не було попередньо заморожене).

2. Щоб холодець застив як слід без додавання желатину, треба використовувати кістки: свинячу рульку, ніжки, вуха, хвостики, курячі лапки, крила, шийки тощо. Хороші желюючі властивості має яловича нога.

3. Варити холодець треба у великій каструлі й під кришкою, вода має повністю покривати м’ясо. Доливати воду під час варіння не можна: холодець буде мутним!

4. Після закипання одразу зменшити вогонь на мінімальний. Не має бути великих бульбашок, має мліти. Варити близько 4–6 годин під кришкою.

5. За пів години до закінчення варіння додати сіль (має бути трішки солоніший за суп) та інші спеції, лавровий лист додати за 5 хв до завершення варіння.

6. У чистий бульйон додати часник і накрити кришкою, щоб настоявся.

Нагадаємо, Новини.LIVE також писало, як категорично не можна зберігати тушкованку, щоб не наразитися на смертельну небезпеку. Розповідаємо скільки часу може зберігатися домашня тушкованка, в якій тарі та де краще тримати м’ясну консервацію.

Ми також писали, як правильно стерилізувати банки, щоб у консервацію не потрапили бактерії та грибок.