Чому підгорає випічка: топ-7 помилок при приготуванні печива

Якщо ви хоч пару раз готували печиво то, швидше за все, стикалися з проблемою - десерт підгорав знизу.

Новини.LIVE розповідає про сім помилок в приготування печива.

Читайте також: Чотири десерти за 10 хвилин-прості рецепти

Коротше кажучи, ваше печиво могло пригоріти на дні, тому що показання температури в духовці вимкнені, ваш деко занадто темний, ваше печиво випікалося на нижній полиці, нагрів був занадто високим або ви спекли печиво прямо на деку. без пергаментного паперу.

Помилка №1. Занадто висока температура

Найочевидніша причина того, що ваше печиво підгорає на дні, полягає в тому, що на духовці встановлена занадто висока температура.

Навіть якщо рецепт дає вам певну температуру, спробуйте знизити її приблизно на 25F для наступної партії, щоб побачити, які результати.  Всі печі готують по-різному, і у людини, яка написала рецепт, може бути духовка, яка працює трохи інакше, ніж ваша, тому не бойтесьпідлаштовувати рецепти печива під температуру вашої духовки.

Помилка № 2. Занадто довго тримали в духовці

Може бути оманливо намагатися з'ясувати, коли печиво готове, тому що часто люди очікують, що вони будуть виглядати в духовці такими ж готовими, як після охолодження. Це не правильно!

Спробуйте вийняти печиво за кілька хвилин до того, як того вимагає рецепт, і дати йому охолонути на деку, перш ніж перекласти його на решітку для охолодження. Знову ж таки, виходячи з рецепта, який ви використовуєте, у людини, яка його пише, може бути духовка, яка випікає не так, як ваша, і те, що йому потрібно 12 хвилин, займає у вашій духовки 8-9.

Вийміть печиво, як тільки воно стане злегка золотистим або буде виглядати"застиглим" - вони зберуться разом і затвердіють ще більше, коли охолонуть.

Помилка № 3. Духовка неправильно показує температуру

Цілком можливо, що ваше печиво горить внизу, тому що ви думаєте, що випікаєте печиво при температурі 350F, але насправді воно працює при 400F. Придбайте термометр для духовки, щоб перевірити, чи відповідає температура в духовці тій, на яку, на вашу думку, Ви її встановлюєте.

 

Це особливо вірно щодо більш дешевих духовок або стартових духовок. Це може допомогти вам зрозуміти, чи потрібно знизити температуру, встановлену для духовки, тому що вона працює при більш високій температурі без вашого відома.

Помилка № 4. Занадто темний деко

Ви не повірите, але відтінок вашого печива може вплинути на ваше печиво! Темні листи для печива зберігають тепло, і, оскільки дно вашого печива стикається з листом, вони стануть частиною вашого печива, яка постраждає (наприклад, отримає опіки!), Якщо ви використовуєте темне деко.

Спробуйте переключитися на більш світлий колір або відтінок дека для печива для наступної партії, так як він не буде утримувати стільки тепла і допоможе не так легко підгоряти дно.

Помилка № 5. Деко занадто близько до нагрівального елементу духовки

Рекомендується пекти печиво на середній решітці, але деяким людям вдасться поставити їх на верхню решітку. Якщо ви виявите, що дно горить, то ваш нагрівальний елемент знаходиться на дні духовки.

Помилка № 6. Ви не використовували пергаментний папір або папір для випічки

Замість того, щоб класти печиво прямо на деко, є кілька способів полегшити його випікання і захистити нижню частину печива від пригорання.

Одним з варіантів є використання пергаментного паперу, який також називається папером для випічки, який є вологостійким і термостійким, і використовується багатьма пекарями для захисту нижньої частини печива (це також допомагає при очищенні).

Помилка № 7. Ви не використовували буфер під деко

Хоча це не є обов'язковим для всіх пекарів, люди, у яких є проблеми з горінням нижній частині печива, виявили, що може допомогти покласти деко на звичайну стійку, а потім покласти порожній лист на нижню.

Це допомагає діяти як буфер між вашим печивом і нагрівальним елементом духовки, і може бути достатньо, щоб все пропікалося ідеально і не пригоріло.