Робимо запаси на зиму 2022-2023: які консерви мають обов’язково бути в домі, щоб пережити складні часи

Напевно, найпопулярніший спосіб заготівлі в Україні — це консервація. Таким чином можна зберегти на зиму різноманітні смаколики: варення, овочі, м'ясо. А через військову агресію росії та складні економічні умови запаси таких продуктів стали як ніколи актуальними.

Новини.LIVE зібрали список тих консервів, які обов'язково стануть у пригоді непростою зимою.

Як правильно робити запаси

Перед тим, як розпочати заготівлю, проаналізуйте, що любить ваша сім'я, щоб не купувати те, що буде лежати на полицях мертвим грузом.

Перевірте вже наявні запаси – якщо їхня витрата невелика, не варто робити додаткові. Тобто, якщо зазвичай вам вистачає пляшки соняшникової олії на місяць, то ваша межа запасів — три-чотири пляшки, більше будуть зайвими.

Якщо ви ніколи нічого не консервували, починати це робити зараз точно не варто. Краще купити вже готовий продукт у супермаркеті.

Квасоля

Консервована квасоля дуже зручна тим, що її не потрібно вимочувати у воді та довго варити. Це готовий до споживання продукт, який може стати повноцінним гарніром. Зараз існує безліч видів консервованої квасолі, і легко знайти варіант на власний смак.

В процесі термічної обробки продукт зберігає до 70% вітамінів і мінеральних сполук від початкового складу. Цей продукт містить багато рослинного білка, що зручно для людей, які не вживають м'ясо.

Для отримання максимальної користі рекомендується купувати продукцію, до складу якої виробник не додавав сіль, прянощі, будь-які овочі. В такому випадку продукт не буде змінювати свій смак, його можна використовувати для приготування дієтичних салатів або гарячих страв.

Тушкованка

Це напевно найпопулярніший і ситний варіант. Її можна додавати у каші, варити супи, готувати пиріжки та їсти як самостійний продукт. Як правило вона не вимагає зберігання в холодильнику. Але перевага фабричної тушкованки перед домашньою — процес стерилізації в промисловому автоклаві, що убезпечить від ботулізму.

Рибні консерви

Вони вважаються чудовим джерелом білка, незамінних жирних кислот Омега-3, вітамінів D, групи B, особливо В12, а також мікроелементів – фосфору, кальцію, цинку, селену тощо. Вони можуть зберігатись довго і не обов'язково в холодильнику.

При виборі консервів звертайте увагу на їх склад. Консерви добрі тим, що це виключно натуральний продукт. Найкраще брати консерви у власному соку. У їх складі тільки риба, сіль, перець. Після них йдуть консерви з додаванням олії. Там, крім риби, додано соняшникову олію. На третьому місці консерви в томатному соусі, в них додається томатна паста.

У домашніх умовах також можна приготувати консерви в маслі, томатному соку, зробити шпроти. Для цього підійде будь-яка риба: окуні, плотва, піскарі, карасики та ін. Процес приготування не займе багато часу, особливо якщо в господарстві є автоклав, і вам не доведеться мізкувати, що робити з дрібною рибкою.

Варення, джеми, фрукти та ягоди в сиропі

Такі консерви можна зробити самостійно чи купити. Це універсальний продукт, який можна додавати у випічку або вживати як десерт. Така консервація гарна тим, що швидко насичує організм вуглеводами та іншими корисними речовинами, які є у фруктах та ягодах.

Ікра з кабачків

За класичним рецептом продукт складається тільки з натуральних рослинних компонентів і мінімуму спецій. Завдяки цьому вона насичує організм вітамінами та мінеральними речовинами, покращує травлення. У кабачках міститься безліч мікроелементів, наприклад, заліза, фосфору, натрію, а також велика кількість органічних кислот і вітамінів В і С. Кабачкову ікру можна використовувати як соус або гарнір, намазувати на хліб і маринувати в ній м'ясо.

Згущене молоко

Цей продукт може зберігатися тривалий час і його можна використовувати для різних цілей. Як інгредієнт для випічки й десертів, як самостійні ласощі або готувати з ним каші та інші страви.

Консервована кукурудза та горошок

Рідина, в якій знаходяться овочі, можна застосовувати як основу для супів, а сам вміст банки додавати до інших страв або салатів. Консервована кукурудза містить вітаміни групи В, Е, К, РР та вітамін С. Консервований горох містить багато калію, фосфору, заліза та вітаміну В1.

Мариновані сливи

Мариновані сливи можуть бути складовою різних салатів, м'ясних і рибних страв чи закускою. Використовувати їх можна також для приготування десертів та пирогів.

Оливки чи маслини

Їх можна додавати в рагу, супи, салати або вживати окремо. Зверніть увагу на виробника. Основні світові постачальники маслин — Італія, Греція, Іспанія. Але також вони виробляються в Ізраїлі, Чилі, Тунісі, Аргентині. Елітні грецькі маслини — найдорожчі. У них насичений смак, щільна м’якоть, маленька кісточка, яка легко відділяється. Врахуйте термін придатності. Оливки, приготовлені природним способом, не можна зберігати більше півроку. Якщо термін зберігання на упаковці довше, то застосовувалися консерванти (молочна кислота). Вони можуть збільшити термін придатності до трьох років, але погіршують смак продукту, його користь.