Борщ у ЮНЕСКО та домашня ковбаса: п‘ять українських страв, які відомі у всьому світі

24 серпня Україна святкує ювілей - 30-річчя Незалежності! Однак разом з пам‘ятками історії та культурною спадщиною ми, українці, зберігаємо і рецепти нашої національної кухні. Адже народні страви - це теж частина культурного коду.

Новини.LIVE розповідає про п‘ять найвідоміших українських страв, які відомі на весь світ! 

Читайте також: Що означають державні символи України та яка у них історія

Борщ

Тільки уявіть собі - запашний чорний хліб лежить, ніби острівець серед столу. Сметана білим озерцем розтікається по ложці, поруч пахне духм‘яний часник та додає свою нотку українське сало. А посеред усієї цієї краси стоїть він, король українського застілля – борщ! 

Саме так, борщ є однією з найпопулярніших страв нашої кухні. До речі, за легендою, борщ почали готувати господині на Тернопільщині. Коли до населеного пункту прийшли турки, одна з куховарок подала їм борщу, але їм постійно щось не подобалось. Тоді господиня просто вдарила турецького воїна ополоником по голові та втопила у борщі. Звідси пішла назва села - Борщів та однойменний фестиваль.

У регіонах України цю страву готують  за різними рецептами. На Слобожанщині кладуть томати, на Полтавщині варять густий та жирний борщ. А ось на Заході майже не кладуть капусти та роблять страву рожевою. Але яким би борщ не був, ця смачна страва завжди нагадує українцю про його дім. До речі, нещодавно борщ внесли до списку світового спадку ЮНЕСКО. 

Вареники

З картоплею та цибулею, з вишнями, з сиром та навіть з м‘ясом - видів вареників є безліч! Все залежить від тіста, начинки та найголовніше - рук, що їх роблять. Існує декілька традиційних рецептів тіста. На кефірі – для тих, хто любить більш пухкенькі, на сметані – ідеально пасують до солодких рецептів та навіть на воді – для тих, хто любить більш “тягучі”.

До речі, історія цієї страви теж пов‘язана з турками. У турецькій кухні є страва дюш-вара, яку вони принесли з собою на територію України. Вже українські господині переробили страву, адже турецькі “вареники” готувалися на багатті.

Деруни

Картопляні оладки, пляцки, мандрики - все це назви однієї страви: деруни. Ця смакота прийшла до української кухні з Білорусі, але вже настільки закріпилася у нашому національному “меню”, що асоціюється з північними регіонами України, зокрема, з Поліссям.

А ще у регіонах, де ця страва особливо популярна, люблять розповідати, як деруни українців від голоду врятували. І це правда, адже під час Голодомору деруни робили з капусти, макухи, шавлію та інших рослин. Все тому, що рецепт (перетерте тісто) дозволяв додати будь-які інгредієнти.

Сало

Як казав хтось мудрий - “сало - це наше все!” і був повністю правий.  Перетерте з часником, гостре з перцем та спеціями, копчене та свіже - його різновидів є чимало.

До речі, споживати сало почали ще за часів Трипільської культури та давніх слов‘ян. Історики кажуть, що у великих глеках шматки свинячого сала солили. Робили це не тільки для смаку - пересипане спеціями, воно таким чином зберігалося довше і не псувалося. 

Домашня ковбаса

“Кільце ковбаски, якщо божа ласка” — пам‘ятаєте рядок з української колядки? Домашня ковбаса, яку роблять з м‘яса та спецій, є найпопулярнішою закускою української кухні. Все тому, що зберігати її можна у морозильнику та готувати частинами.

На Заході таку ковбасу ще роблять копченою та солоною, називаючи цю страву “пальцьопхана ковбаса” - без неї не обходиться жодне застілля!

Більше оперативних новин шукайте в Telegram і Viber Новини.LIVE