Як правильно харчуватися при панкреатиті, щоб не викликати загострення: дієта під час хвороби

Багато захворювань підшлункової залози вимагають перегляду режиму харчування пацієнта, щоб знизити навантаження на цей орган. Тому дієта при панкреатиті – це необхідність, яка виникає в лікувальних цілях, попри те що основним лікувальним методом вона не є. Вона повинна поєднуватися з медикаментозною терапією. Якщо не приділити належної уваги правильному харчуванню, патологія загострюється, проявляються вельми неприємні симптоми. В результаті це загрожує руйнуванням тканин органу.

Правильне харчування при панкреатиті в матеріалі Новини.LIVE.

Читайте також: Зайва вага буде зникати навіть уві сні-7 продуктів, які спалюють жир

Суть і необхідність дієти при панкреатиті

Дане захворювання нерідко є наслідком неправильного харчування, в тому числі зловживання шкідливою їжею. Проблеми з підшлунковою залозою призводять до порушення продукування гормонів, ферментів, зокрема, інсуліну. Крім того, при них в організмі людини накопичуються токсичні речовини, які негативно впливають на його роботу і стан в цілому.

При панкреатиті дієта призначається, що має на увазі вживання мінімальної кількості жирів і вуглеводів, але достатня кількість білків. При такому режимі змінюється процес метаболізму, через що відновлюється вироблення ферментів, гормонів, в тому числі та інсуліну. Крім цього, нормалізація обмінних процесів сприяє виведенню з організму токсичних та інших шкідливих речовин.

Основні правила дієти при панкреатиті

Їх обов'язково потрібно дотримуватися, щоб одужання настало швидше:

• Якщо хвороба переходить в гостру фазу, протягом декількох днів показано абсолютне голодування. У цей період можна тільки пити воду - очищену, без газу, максимум 1,5 - 1,7 л коли симптоми хвороби відступлять, можна поступово починати їсти, вживаючи їжу в невеликих кількостях, і тільки дієтичну;
• Їжу потрібно вживати малими порціями, але часто - з інтервалом в 3-4 години;
• Дотримуючись дієти при панкреатиті, не можна переїдати, попри те що в їжу вживаються дієтичні продукти, що не шкодять здоров'ю;
• Потрібно відмовитися від холодних і гарячих страв. Вони повинні бути теплими;
• Не можна вживати фрукти, овочі в сирому вигляді, навіть якщо вони включені в список дозволених продуктів;
• Виключити з раціону слід їжу, в якій міститься багато клітковини;
• Якщо наздогнав панкреатит, дієта при ньому передбачає повну відмову від солоної їжі. Це дозволяє зменшити набряклість підшлункової залози, що сприяє не тільки нормалізації стану тканин, але і відновленню їх функцій;
• Не слід додавати в їжу спеції, прянощі, приправи;
• Готувати їжу потрібно тільки способами відварювання, гасіння, запікання, на пару. Смажені страви повинні бути повністю виключені;
• Дуже важлива свіжість використовуваних для приготування страв продуктів;
• Готувати їжу потрібно безпосередньо перед її прийомом.

Як дієта при хронічному панкреатиті, так і дієта при загостреному захворюванні призначається відразу після постановки діагнозу. При цій патології особливого раціону іноді доводиться дотримуватися протягом півроку-року. Деяким пацієнтам показано робити це ще довше або навіть все життя. Згодом людина звикає до правильного харчування і не відчуває ніякого дискомфорту. Тим більше враховуючи, що воно передбачає застосування корисної, поживної їжі.

Список дозволених при панкреатиті продуктів

Ось яку їжу можна вживати:

• Каша. Готувати їх можна з манної, рисової, вівсяної, гречаної крупи. Варити їх потрібно на воді, але вже в готову страву можна додати трохи вершкового масла або молока;
• Овочі. З них можна готувати перші страви, а також відварювати їх і вживати дрібно нарізаними. У список дозволених овочів дієта при гострому панкреатиті, так само як і при хронічному, включає кольорову капусту, буряк, гарбуз, кабачки, зелений горошок, морква, картопля;
• Фрукт. Вони не повинні містити багато цукру. Вживати їх в їжу в сирому вигляді не можна, так само як і овочі. Їсти їх можна у вигляді пастили, варення, киселів, допустимо їх запікати. Дозволяється варити фруктові компоти;

• Яловичина. Можна їсти нежирні його сорти, до яких відноситься курятина, кролятина, телятина, яловичина. Готувати м'ясо можна шляхом відварювання, на пару. Для різноманітності з нього роблять фарш, щоб приготувати котлети, суфле. Робити це потрібно тільки на пару;
• Риба. У їжу можна вживати річкові білі сорти, а готувати продукт потрібно на пару або шляхом відварювання;
• Яйце. Допустимо їсти курячі, перепелині яйця у вигляді омлетів, приготованих на пару, у відварному вигляді;
• Молокопродукти. Їх включати в раціон можна, тільки додаючи в інші страви в невеликих кількостях. Вони обов'язково повинні бути знежиреними. Їсти можна і кисломолочні продукти, але тільки з мінімальним вмістом жирів і не кислі;
• Хліб. Допускається вживання в їжу невеликої кількості хліба з пшениці, але він не повинен бути свіжим - мінімум 2-денної давності;
• Макаронні вироби. Вживати можна тільки продукцію, виготовлену з твердих сортів пшениці;
• Питво. Можна пити чай (він повинен бути несолодким і неміцним), компоти з дозволених фруктів, шипшиновий відвар, трав'яні чаї, негазовану воду, допустимо мінеральну за призначенням лікаря.

Список заборонених продуктів для дієти при панкреатиті

У нього входять такі їх категорії:

• Фрукти з великим вмістом цукру. Це перш за все банани, виноград, фініки. Такі дари природи можуть стати причиною здуття живота;
• Рослинна їжа з великою кількістю клітковини в складі. Дієта при загостренні панкреатиту, так само як і режим харчування при його хронічному перебігу, передбачає виключення з раціону або різке обмеження у вживанні білокачанної капусти, бобових культур, грибів;
• М'ясні субпродукти, що містять багато холестерину. Така їжа має високе навантаження на підшлункову залозу, що не тільки заважає одужанню, але і може сприяти посиленню захворювання;
• Крупи, які є важкими для перетравлення. До них відноситься Кукурудза, сочевиця, квасоля, горох;

• Смажена, жирна їжа. Вона призведе до загострення хвороби, шкідлива для всіх органів травлення, а в організмі через неї накопичуються токсини та інші речовини, що сприяють погіршенню загального стану здоров'я;
• Соління, копченості. Вони збільшують навантаження на підшлункову залозу, сприяючи погіршенню самопочуття хворого;
• Молокопродукти, кисломолочні продукти з високим рівнем жирності. При вживанні є високий ризик загострення хвороби або появи її ускладнень;
• Овочі, які вимагають від підшлункової залози посиленої роботи для забезпечення нормального травлення. До таких належить болгарський перець, шпинат, щавель, ріпчаста цибуля, ревінь, хрін, редька, редис, помідори;
• Гострі спеції, приправи, прянощі;
• Питво. Виключити необхідно газовані, спиртні напої, какао, кава;
• М'ясо, м'ясні продукти, ковбаси. Не можна вживати в їжу сало, бараняче, Качине, гусяче м'ясо;
• Бульйони на м'ясі та рибі. При приготуванні перших страв слід використовувати тільки овочеві бульйони;
• Насолода. Виключити з раціону потрібно шоколад, цукерки, Здобну і солодку випічку, морозиво, тістечка, торти.

Готувати страви потрібно без використання масел, жиру.

Зразкове меню дієти при панкреатиті на один день

Це лікувальний раціон, тому при його складанні не повинно бути помилок. У зв'язку з цим, коли призначається дієта при панкреатиті, меню на кожен день повинен складати лікар.

Приблизно воно може виглядати так:

• Сніданок. Каша вівсяна, приготована на воді (за дозволом доктора в неї можна додати трохи нежирного молока), суфле зі знежиреного сиру, морквяний сік. Лікарі рекомендують готувати в'язкі каші та в перші дні дієти при панкреатиті, і бажано перетирати їх;
• Перекус (другий сніданок). Можна з'їсти запечене яблуко або приготувати сирне, м'ясне суфле з нежирних продуктів зі списку дозволених. До запеченого яблука або сирного суфле допустимо додати трохи меду. Запити перекус можна шипшиновим відваром або компотом;
• Обід. Кабачково-морквяний суп-пюре, тушкований або запечений яловичий рулет, пюре з гарбуза, ягідний кисіль без цукру. Перша страва готується на овочевому бульйоні, але в готову їжу можна додати трохи нежирної сметани. В обідньому меню має бути присутня білкова їжа, яка може поєднуватися з круп'яним або овочевим гарніром;

• Полуденок. Він може бути таким же, як і ранковий перекус, а можна з'їсти нездібне печиво (наприклад, галетного) з неміцним чаєм або киселем;
• Вечеря. Рибна котлета, приготована на пару, кольорова капуста. Запити їжу можна компотом. Замінити ці страви допускається запіканками, суфле, омлетом, м'ясними рулетами, вареними або запеченими рибою, м'ясом зі списку дозволених сортів, овочевими, круп'яними гарнірами. Важливо, щоб вечеря була не важким для травлення, але їжа містила достатню кількість вуглеводів, білків;
• Перед сном. Дозволяється випити склянку кефіру або вжити інший продукт з кисломолочних, але нежирних.

Лікарям нерідко ставлять питання, чи можна використовувати швидкорозчинні каші, щоб заощадити час на приготуванні їжі. Фахівці пояснюють, що робити цього не варто, оскільки зерно для них проходить механічну обробку, через яку втрачає частину своїх корисних властивостей. Втрачають вони та ті якості, які є корисними для людей, хворих панкреатитом. Крім того, з таких продуктів людина отримує прості вуглеводи, які швидко перетравлюються, через що і відчуття голоду повертається швидко.

Дотримуючись дієти при панкреатиті, важливо дотримуватися всіх рекомендацій лікаря, не забуваючи про те, що вона є допоміжним методом лікування. Тому слід неухильно застосовувати призначену лікарем медикаментозну терапію, щоб знизити ймовірність оперативного втручання.

Інші новини про корисну їжу:

• Нове дослідження проведене в Англії UEA Health and Social Care Partners підтвердило висновок, що діти, які їдять більше фруктів і овочів мають краще психічне здоров'я.
• В Університету Південної Каліфорнії з'явилися нові результати досліджень щодо впливу газованих напоїв на організм людини.