Дієта при гастриті: навіщо потрібна, що можна і що не можна вживати в їжу, зразкове меню

Маргарита Юзяк

Редактор новин

Хвороби шлунка можуть бути спровоковані не тільки неправильним харчуванням, а й іншими факторами, але при їх лікуванні важливо перш за все скорегувати раціон. Так і дієта при гастриті є невід'ємною частиною боротьби із захворюванням. Дана патологія є шлунковою, тому цілком логічно, що необхідно надати цьому органу максимальну допомогу в його функціонуванні. Зробити це можна перш за все за допомогою організації правильного харчування.

Детальніше про це розповідає Новини.LIVE.

Необхідність в дієті при гастриті

Люди часто вживають шкідливу їжу, а іноді і зловживають нею. Незалежно від того, з цієї причини розвинулося захворювання або з іншої, від некорисної їжі при ньому обов'язково потрібно відмовитися. Інакше хворобу здолати не вдасться, а ігнорувати її не можна ні в якому разі. Крім того, що вона негативно позначається на якості життя людини, патологія здатна посилюватися, приводячи до ще більш серйозних наслідків.

Загальні правила дієти при гастриті

Існують різні види цього захворювання, і в разі кожного з них раціон харчування може дещо варіюватися.

Але є основні рекомендації, яких потрібно дотримуватися незалежно від того, який він:

• Їжу не можна смажити, коптити. Способи приготування, які потрібно використовувати-відварювання – запікання, гасіння, готування на пару;
• Слід вживати їжу часто, але в малих порціях. Пояснюється це тим, що при споживанні її у великих кількостях вона надовго затримується в шлунку. Через це він відчуває істотне навантаження, а шлунковий сік продукується посилено. Все це не сприяє одужанню. Кількість прийомів їжі дієта при гастриті передбачає не звичайні 3 рази, а 4-5, а в деяких випадках і 6 разів/день. Такий підхід сприяє ще й тому, що шлунок не буває порожнім, чого бути не повинно, оскільки виробляється шлунковий сік без їжі завдасть ще більше шкоди цьому органу;
• При прийомі їжі необхідно ретельно її пережовувати. Процес перетравлення починається вже в порожнині рота, де цьому сприяє слина і ферменти. Ретельно подрібнену вже в роті, шлунку буде набагато легше її переварити. Крім того, в такому вигляді вона не будуть дратувати слизову органу, що дуже важливо при даному захворюванні;

• Бажано приймати їжу в один і той же час дня. Організм звикає до певного режиму, а шлунок "привчається" виробляти шлунковий сік до певного часу-коли в нього надійде їжа;
• Дієта при гастриті радить в один і той же час вживати їжу, однакову за змістом в ній вуглеводів, жирів, білків. Наприклад, якщо людина їсть яйця вранці, то можна зробити це своєю щоденною традицією або підібрати їжу, в якій поживні речовини містяться приблизно в такому ж складі і кількості;

• Їжу слід вживати в теплому вигляді, а якщо це овочі або фрукти, вони повинні бути термічно обробленими - в свіжому вигляді вживати їх не рекомендується;
• Їсти потрібно тільки страви зі свіжих продуктів і тільки свіжоприготовані безпосередньо перед вживанням.

Особливості дієти при гастриті різних видів

Є ряд рекомендацій, які обов'язково потрібно дотримуватися з урахуванням цього важливого фактора:

• Гострий гастрит. Особливість режиму харчування при ньому полягає в тому, що в перший день потрібно зовсім відмовитися від їжі. Дозволяється тільки пити воду, але максимальне добове її кількість має становити максимум 1,5 л.далі протягом всієї дієти при гострому гастриті потрібно приймати тільки відварну або приготовлену на пару їжу. Її не можна заправляти приправами, соусами, а всі продукти повинні бути нежирними. Виключити з меню необхідно бобові культури, макарони. Чай при гострій фазі захворювання слід пити тільки неміцний, а фрукти потрібно використовувати тільки солодкі і тільки для приготування киселю, компотів, желе;

• Хронічний гастрит зі зниженою кислотністю. Така форма хвороби характеризується недоліком вироблення шлункової кислоти, що бере участь в перетравленні їжі. Щоб полегшити роботу органу і не дозволити хвороби посилитися, слід виключити з раціону кисломолочні продукти з високою жирністю, свіжу здобну випічку, спеції, рибні консерви, виноград. Вечеряти необхідно максимум за три години до сну, і не пізніше;
• Хронічний гастрит з підвищеною кислотністю. При цій формі захворювання слизова шлунка потребує захисту від роздратування. Сприяє цьому відварна їжа, а також їжа, приготована на пару. Бажано робити упор на вживання супів, киселів, молокопродуктів, оскільки вони добре вбирають шлунковий сік, захищаючи при цьому уражені захворюванням місця шлунка. В меню слід включати дозволені дієтою при гастриті сорти м'яса, але бажано їсти їх з овочами або легким гарніром. Так їжа краще засвоюється. Як десерт можна вживати трохи меду, зефіру;

• Ерозивний гастрит. Даний вид патології передбачає прийом їжі, яка буде стимулювати роботу шлунка, при цьому добре засвоюватися. Їжа повинна бути теплою, але не гарячою, не холодною. Як способи приготування продуктів потрібно використовувати відварювання, парову обробку, гасіння. Слід включати в раціон легкі перекушування, щоб не допускати появи почуття голоду. Дієта при гастриті ерозивний зазвичай триває від одного до декількох місяців. Важливо ретельно пережовувати їжу, щоб в шлунок вона потрапляла максимально подрібненої;
• Атрофічний гастрит. Цей вид захворювання передбачає виключення або значне обмеження у вживанні їжі, що містить грубу клітковину. При приготуванні їжі продукти слід добре подрібнювати. В меню повинні бути присутніми нежирні сорти м'яса, гречана каша, цвітна капуста, брокколі. Готувати їжу слід шляхом відварювання, Гасіння, на пару. Можна запікати страви, але стежити за тим, щоб на них не формувалася скоринка;

• Поверхневий гастрит. Їжу потрібно ретельно подрібнювати при приготуванні і добре пережовувати її при вживанні. Дієта при гастриті поверхневому передбачає застосування переважно білкової їжі. Прийом вечері повинен припадати не пізніше, ніж за дві години до сну. Якщо готується каша з круп, потрібно, щоб вони максимально розварювалися;
• Антральний гастрит. Однією з особливостей харчування є необхідність виключення фізичних навантажень після прийому їжі. Продукти при приготуванні потрібно добре подрібнювати. Страви готуються на пару, відварюються, запікаються, гасяться. Приблизно через годину після їжі потрібно пити велику кількість рідини;
• Катаральний гастрит. При такому вигляді захворювання їжу потрібно приймати тільки теплою, ретельно її пережовуючи. Мінімальна добова кількість рідини, яке потрібно приймати – 2 л.слід пити негазовану мінеральну воду. Гостру, пряну, смажену, жирну їжу з раціону потрібно виключати.

Дозволені для дієти при гастриті продукти

У їхньому списку такі позиції з основних категорій:

• Хліб, хлібобулочні вироби. Можна вживати пшеничний хліб 2-3-денної свіжості або в підсушеному вигляді, хлібці, нездобне печиво, сухарі. Щоб не виникав ризик подразнення слизової шлунка, слід попередньо змочувати ці продукти в рідині (наприклад, в неміцному чаї) або ретельно пережовувати їх;
• Каші, макаронні вироби. Рекомендується їсти манну, гречану, рисову, вівсяну каші. При їх приготуванні слід подрібнювати крупи. Що стосується макаронних виробів, їх можна їсти в невеликих кількостях, і тільки якщо вони виготовлені з твердих сортів пшениці;
• Овочі. У список дозволених входять кабачки, картопля, гарбуз, буряк, брокколі, цвітна капуста, морква, цвітна капуста. Вживати овочі можна тільки у відварному або тушкованому вигляді. Допускається їх запікати, але тільки щоб не було скоринки;
• Фрукт. Їсти можна солодкі дари природи, але краще в запеченому вигляді, а також готуючи з них желе, киселі, компоти;

• Яловичина. Дозволяється вживати м'ясо дієтичних сортів-яловичина, курка, індичка. Воно повинно бути нежирним, а готувати його потрібно шляхом відварювання, гасіння, парової обробки, запікання, але без скоринки;
• Риба. У раціон включаються дари моря нежирних сортів, які необхідно готувати тими ж способами, що і м'ясо;
• Молокопродукти. Вживати можна все з них, але їх жирність повинна становити не більше 1,5%;
• Яйце. Можна їсти їх в кількості, що не перевищує 2-х шт. ці продукти відварюються круто або некруто, з них готують омлет на пару (смажити їх не можна);
• Насолода. З цієї категорії продуктів допускаються до вживання мед, зефір, фруктова пастила, суфле з сиру. Якщо фаза гастриту не гостра, дієта дозволяє їсти льодяники. Дозволено іноді балувати себе морозивом, але жирність його не повинна перевищувати 3%-4%;
• Масло. Як рослинне, так і вершкове масло можна їсти в кількості максимум 20 г / добу;
• Питво. Пити можна неміцний чай, фруктові компоти, негазовану мінеральну, очищену або кип'ячену воду. Варто порадитися з лікарем з приводу того, чи можна вживати трав'яні відвари.

Заборонені продукти для дієти при гастриті

У їх список входять:

• Хліб, хлібобулочні вироби. Не рекомендується їсти свіжу, здобну випічку;
• Каші, макаронні вироби. Не слід вживати пшоняну, перлову каші і ці крупи для приготування інших страв. Виключити потрібно і макаронні вироби, виготовлені з цільних зерен;
• Овочі. Не можна їсти бобові культури, в ряді випадків в список заборонених включаються овочі з грубою клітковиною. Всі дозволені продукти з цієї категорії не вживаються в свіжому вигляді;

• Фрукт. Виключаються з раціону кислі ягоди і фрукти – наприклад, цитрусові, ківі, ананас, яблука кислих сортів. Дозволені позиції цієї категорії потрібно їсти переважно в приготованому вигляді-запеченому, у вигляді киселю, морсів – желе;
• Яловичина. Не слід їсти жирні його сорти (наприклад, свинину, баранину), а також їсти його, якщо воно приготовлено шляхом копчення, смаження. Не можна їсти ковбаси, м'ясні консерви;
• Риба. Виключити з меню потрібно її жирні сорти, а також рибу в солоному, маринованому, копченому, в'яленому вигляді. Не можна застосовувати в їжу і Рибні консерви;
• Молоко, молокопродукти жирністю більше 1,5%;
• Яйце. Забороняється їх їсти в смаженому вигляді, і є обмеження по добовому кількості їх вживання – воно становить не більше 2-х шт.;

• Насолода. Не можна їсти шоколад, торти, тістечка, печива з кремами, морозиво з високим вмістом жирів (більше 4%);
• Масло. Не слід їсти більше 20 г таких продуктів як рослинного, так і вершкового Походження. У зв'язку з цим необхідно контролювати кількість їх змісту в готових стравах;
• Гриби всіх сортів. Їх не можна вживати ні в якому вигляді;
• Прянощі, спеції, приправи. У невеликих кількостях можна додавати в їжу тільки сіль;
• Соуси, маринади – гострі, кислі, солодкі.
• Питво. Не можна пити каву, какао, міцний чай, газовані напої, алкоголь, солодкі магазинні соки, квас, енергетики, розсоли.

Виключити з раціону під час дієти при гастриті потрібно всі продукти, які можуть дратувати слизову шлунка. Це часник, імбир, дріжджі, кетчуп, майонез і т. д.

Зразкове меню для дієти при гастриті

Варто розглянути їх для кожного виду захворювання.

Приклад меню дієти при гастриті, що протікає в гострій фазі, на один день:

• Сніданок. Омлет з 2-х яєць або яйця, відварені некруто, стакан молока;
• Ланч. Запечене яблуко;
• Обід. Вівсяний суп, куряче філе, приготоване на пару, фруктовий кисіль;
• Полуденок. Шипшиновий відвар;
• Вечеря. Рисова каша на молоці( добре протерта), молоко;
• Перекус на ніч. Стакан молока.

Зразкове меню дієти при гастриті зі зниженою кислотністю на один день:

• Сніданок. Пудинг з манки, трохи меду, скибочку сиру, чай;
• Ланч. Невеликий банан;

• Обід. Овочевий суп, запечена або приготована на пару риба дозволених сортів, відварений рис, чай (можна замінити компотом, відваром);
• Полуденок. Нездобне печення з компотом або чаєм;
• Вечеря. Запіканка з сиру, трав'яний чай;
• Перекус незадовго до сну. Стакан кефіру.

Приклад меню на день дієти при гастриті з підвищеною кислотністю:

• Сніданок. Рисова каша, приготована на молоці, відварене яйце, чай (неміцний). При приготуванні каші слід подрібнити крупу;
• Пюре з запеченого або тушкованого яблука;
• Обід. Гречаний суп, приготований з використанням овочевого бульйону, парові котлети з курки або індички, шипшиновий відвар;
• Полуденок. Нездобне печиво з чаєм;
• Вечеря. Манна каша, чай або компот;
• Перекус. Підігріте молоко.

Зразкове меню дієти при ерозивний гастриті на один день:

• Сніданок. Вівсяна або гречана каша, чай з трав;
• Ланч. Подрібнений в пюре банан (можна потерти на тертці);
• Обід. Суп з овочами, парові тефтелі, шипшиновий відвар;
• Полуденок. Нездобне печиво з кислим молоком;

• Вечеря. Парові тефтелі, пюре з картоплі, чай (неміцний);
• Перекус. Стакан нежирного кефіру.

Зразкове меню дієти при гастриті атрофічному на один день:

• Сніданок. Вівсяна каша, приготована на воді, чай;
• Ланч. Яйце-пашот або відварне;
• Обід. Рибні котлети, приготовані на пару, з макаронами з твердих сортів, компот;
• Полуденок. Пюре з солодких фруктів (за смаком);
• Вечеря. Відварна риба з рисом.

Зразкове меню дієти при гастриті поверхневому на один день:

• Сніданок. Манна каша (можна приготувати на воді або розбавити її молоком в пропорції 1:1), нездобне тверде печиво (наприклад, галетное), несолодкий чай;
• Ланч. Яйце некруто;

• Обід. Рисовий суп з фрикадельками, запечена риба з овочами, фруктовий компот;
• Полуденок. Сирне суфле, фруктовий кисіль;
• Вечеря. Овочеве пюре, курячі котлети на пару, чай (можна з додаванням молока);
• Перекус. Стакан молока.

Зразкове меню дієти при антральному гастриті на один день:

• Сніданок. Яйце-пашот з гречаною кашею( протертою), чай з додаванням молока;
• Ланч. Банан;
• Обід. Суп з рисом, запечені яблука з медом і сиром, компот;
• Полуденок. Фруктове желе;
• Вечеря. Запіканка з сиру, трав'яний чай;
• Перекус. Стакан молока.

Меню дієти при гастриті на один день при катаральному вигляді хвороби:

• Сніданок. Вівсяна каша, приготована на воді;
• Ланч. Яйце некруто;
• Обід. Парові рибні котлети, макарони з твердих сортів пшениці;
• Полуденок. Фруктове пюре;
• Вечеря. Відварна риба з кашею (гречаної, рисової).

Дієта при гастриті триває далеко не один день, тому наведені приклади коригуються для кожного дня, дозволені продукти і страви в ньому замінюються.

Бажано, щоб раціон складався лікарем або досвідченим дієтологом, щоб лікувальний ефект від нього був максимальним.

Всі лікувальні режими харчування можуть використовуватися і з метою скинути зайву вагу. Така дієта для схуднення теж підходить, і для її складання можна використовувати наведені вище приклади меню. Але і в цьому випадку варто порадитися з лікарем, щоб він дав рекомендації щодо її застосування. Крім того, слід переконатися, що немає захворювань шлунка, а якщо вони є, потрібно з'ясувати, які вони, щоб врахувати наявні проблеми при розробці раціону.

Інші новини про корисну їжу

• Дієтолог Аманда Урселл заявила, що деякі комбінації продуктів значно підсилюють користь один одного, а також допомагають в засвоєнні вітамінів.
• Вчені Американської асоціації серця провели дослідження серед людей, які дотримуються" американської " дієти з великим вмістом червоного м'яса, оброблених харчових продуктів, рафінованого зерна і цукру, а також "обережної" дієти, яка в основному складається з бобові, овочі, фрукти, птиця, риба і цільнозернові продукти. Таким чином був виявлений продукт, який допоможе дожити до 100 років.

Читайте Новини.LIVE!

Підписатися Підписатися